Frittata de pommes de terre

Une galette généreuse où les pommes de terre rissolées s'imbriquent dans une masse d'œufs prise juste ce qu'il faut. On sent l'odeur de l'oignon fondu et du fromage qui gratine sur les bords.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 30 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 428
• Protéines: 17 g
• Glucides: 29 g
• Lipides: 26 g

Ingrédients

• 600 g Pomme de terre ( épluchées et coupées en rondelles fines )
• 6 piece Oeuf ( entiers )
• 1 piece Oignon jaune ( ciselé )
• 1 piece Ail ( haché )
• 50 g Parmesan ( râpé )
• 4 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 tbsp Persil plat ( haché )
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Rissoler les légumes

   Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile d'olive. Jeter les pommes de terre et l'oignon. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et commencent à dorer sur les tranches.

2. Préparer l'appareil

   Battre les œufs dans un cul-de-poule avec le parmesan, l'ail et le persil. Saler et poivrer. Le mélange doit être homogène et légèrement mousseux.

3. Saisir la frittata

   Verser les œufs sur les pommes de terre. Baisser le feu. Laisser prendre le fond pendant que les bords commencent à se détacher de la poêle. La masse doit rester tremblotante sur le dessus.

4. Terminer la cuisson

   Passer la poêle sous le gril du four. Quand le dessus est bien doré et que la frittata est ferme au toucher, c'est prêt.

Conseils du chef

• Ne brusquez pas la cuisson des pommes de terre, elles doivent être fondantes avant d'ajouter les œufs.
• Utilisez une poêle à manche métallique pour pouvoir la passer sous le gril sans encombre.

Conservation

Se conserve 48h au frais. Se mange aussi très bien froid en dés pour l'apéritif.