Frittata di Asparagi

Une galette d'œufs ferme et dorée, garnie de pointes d'asperges croquantes. Le parmesan apporte une note saline et une croûte légère sur les bords.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 270
• Protéines: 17 g
• Glucides: 8 g
• Lipides: 19 g

Ingrédients

• 500 g Asperge verte ( taillées en rondelles, pointes entières )
• 6 piece Oeuf ( battus )
• 50 g Parmesan ( râpé )
• 1 piece Oignon ( émincé finement )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Préparation des asperges

   Couper la base fibreuse des asperges. Tailler les tiges en rondelles de 1cm et garder les pointes entières.

2. Sauter les légumes

   Dans une poêle avec l'huile d'olive, faire suer l'oignon émincé. Ajouter les asperges et cuire 5 minutes. Elles doivent rester fermes sous la pointe du couteau.

3. Appareil à frittata

   Battre les œufs avec le parmesan, le sel et le poivre. Le mélange doit être homogène mais sans trop de mousse.

4. Cuisson de la galette

   Verser les œufs sur les légumes. Ramener les bords cuits vers le centre avec une spatule. Quand le fond est pris et doré, retourner ou finir sous le gril pour que le dessus soit ferme.

Conseils du chef

• Ne surcuisez pas les asperges avant d'ajouter les œufs, elles finiront de cuire dans l'appareil.
• Pour une frittata bien gonflée, finissez la cuisson au four à 180°C pendant 5 minutes.

Conservation

Se conserve 48h au réfrigérateur. Excellente froide en sandwich ou tiédie doucement à la poêle.