Chili Végétarien
Ingrédients
- 1 pceOignon jaune (émincé finement)
- 2 pceAil (haché)
- 1 pcePoivron rouge (en petits dés)
- 1 pcePoivron vert (en petits dés)
- 1 pceCarotte (en dés)
- 1 pceCéleri branche (émincé)
- 500 gHaricot rouge (cuits et égouttés)
- 150 gMaïs doux (égoutté)
- 400 mlJus de tomate
- 2 c.à.s.Caviar de tomates
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.s.Cumin moulu
- 1 c.à.s.Paprika fumé
- 1 c.à.c.Piment en poudre
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 200 mlBouillon de légumes (préparé)
Préparation
Une sauce onctueuse et brillante qui nappe généreusement les haricots fondants. Les arômes de cumin et de paprika fumé se mêlent à la sucrosité du maïs pour un plat consistant qui tient au corps.
- 1
Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive. Jeter l'oignon, l'ail et les poivrons. Laisser suer à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient translucides et les poivrons assouplis.
- 2
Ajouter le cumin, le paprika fumé et le piment. Remuer pendant une minute pour torréfier les épices : l'odeur doit devenir intense sans brûler.
- 3
Incorporer le caviar de tomates, le jus de tomate et le bouillon de légumes. Ajouter les carottes et le céleri. Porter à ébullition, puis baisser le feu.
- 4
Verser les haricots rouges et le maïs. Laisser mijoter à feu doux, sans couvrir, jusqu'à ce que la sauce réduise et nappe la cuillère. Les légumes doivent être tendres sous la dent.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Le chili est toujours meilleur le lendemain, réchauffé doucement.
- Si la sauce est trop liquide, écrasez quelques haricots contre la paroi de la cocotte pour lier le tout.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou 3 mois au congélateur.
