Chili vegan britannique

Préparation

Une sauce dense et sombre qui nappe généreusement les haricots fondants. Les épices fumées et le vin rouge apportent une profondeur terreuse, loin des versions trop claires ou liquides.

1. 1

   Émincer finement les oignons et l'ail. Couper les carottes en petits dés. Faire suer le tout dans l'huile d'olive jusqu'à ce que les oignons soient translucides et que les carottes commencent à s'attendrir.

2. 2

   Ajouter les protéines de soja et les poivrons en dés. Marquer à feu vif quelques minutes. On cherche une légère coloration pour éviter le côté spongieux et développer les sucs.

3. 3

   Ajouter le cumin, le paprika fumé, le piment et le concentré de tomate. Remuer pendant une minute jusqu'à ce que les parfums embaument la cuisine. Les épices ne doivent pas brûler mais juste s'ouvrir à la chaleur.

4. 4

   Déglacer avec le vin rouge en grattant le fond de la cocotte. Ajouter les tomates concassées, les haricots rouges égouttés et le bouillon de légumes. Porter à frémissement.

5. 5

   Baisser le feu. Laisser compoter sans couvercle. La sauce doit réduire, s'épaissir et briller. Le chili est prêt quand la sauce nappe la cuillère et que les saveurs sont fondues.