Ragoût de pois chiches

Des pois chiches fondants dans un jus court et lié. La garniture de carottes et d'oignons apporte une douceur naturelle qui équilibre le parfum du thym et du laurier.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 560
• Protéines: 27 g
• Glucides: 70 g
• Lipides: 15 g

Ingrédients

• 500 g Pois chiche ( cuits et égouttés )
• 1 piece Oignon ( émincé )
• 2 piece Carotte ( en dés )
• 2 piece Ail ( haché )
• 2 piece Tomate ronde ( en dés )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 tsp Paprika doux
• 1 piece Thym ( branche entière )
• 2 piece Laurier feuille
• 400 ml Eau minérale
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 1 tbsp Concentré de tomate

Instructions

1. Préparation de la garniture

   Tailler les carottes en petits dés réguliers. Émincer l'oignon finement et hacher l'ail après avoir retiré le germe.

2. Suage des aromates

   Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Faire suer l'oignon et les carottes à feu moyen. Les légumes doivent devenir translucides et tendres sans prendre de couleur.

3. Mouillage et mijotage

   Ajouter les pois chiches égouttés, les tomates coupées en dés, le concentré de tomate, le paprika, le thym et le laurier. Mouiller avec l'eau. Porter à ébullition puis laisser réduire à feu doux jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.

Conseils du chef

• Écrasez une louche de pois chiches contre les parois de la casserole en fin de cuisson pour libérer l'amidon et épaissir la sauce naturellement.
• Le ragoût est encore meilleur le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps d'infuser.

Conservation

Se conserve 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Supporte très bien la congélation.