Ragoût de pois chiches
Ingrédients
- 500 gPois chiche boite (cuits et égouttés)
- 1 pceOignon (émincé)
- 2 pceCarotte (en dés)
- 2 pceAil (haché)
- 2 pceTomate ronde (en dés)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.c.Paprika doux
- 1 pceThym (branche entière)
- 2 pceLaurier feuille
- 400 mlEau minérale
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 1 c.à.s.Concentré de tomate
Préparation
Des pois chiches fondants dans un jus court et lié. La garniture de carottes et d'oignons apporte une douceur naturelle qui équilibre le parfum du thym et du laurier.
- 1
Tailler les carottes en petits dés réguliers. Émincer l'oignon finement et hacher l'ail après avoir retiré le germe.
- 2
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Faire suer l'oignon et les carottes à feu moyen. Les légumes doivent devenir translucides et tendres sans prendre de couleur.
- 3
Ajouter les pois chiches égouttés, les tomates coupées en dés, le concentré de tomate, le paprika, le thym et le laurier. Mouiller avec l'eau. Porter à ébullition puis laisser réduire à feu doux jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Écrasez une louche de pois chiches contre les parois de la casserole en fin de cuisson pour libérer l'amidon et épaissir la sauce naturellement.
- Le ragoût est encore meilleur le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps d'infuser.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Supporte très bien la congélation.
