Chakalaka

Un mélange de légumes fondants et de haricots nappés d'une sauce courte aux épices. La texture est dense, les carottes restent légèrement fermes et la chaleur du piment est équilibrée par la douceur des tomates.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 25 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 396
• Protéines: 15 g
• Glucides: 56 g
• Lipides: 14 g

Ingrédients

• 3 c.à.s. Huile de tournesol
• 1 pce Oignon jaune ( émincé finement )
• 1 pce Poivron vert ( coupé en petits dés )
• 2 pce Ail ( haché )
• 1 c.à.c. Gingembre moulu
• 2 c.à.s. Curry poudre
• 1 pce Piment ( épépiné et haché )
• 3 pce Carotte ( râpées grossièrement )
• 2 pce Tomate ronde ( coupées en dés )
• 400 g Haricot blanc ( cuits et égouttés )
• 400 g Haricots blancs à la tomate (Baked beans) ( avec leur sauce )
• 1 pce Gingembre frais ( râpé )

Instructions

1. Suer les aromates

   Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Jeter les oignons et les poivrons. Ils doivent devenir translucides et s'assouplir sans brunir.

2. Torréfier les épices

   Incorporer l'ail, le gingembre moulu, le gingembre frais et le curry. Remuer jusqu'à ce que l'odeur des épices embaume la cuisine, signe que les huiles essentielles sont libérées.

3. Compoter les légumes

   Ajouter les carottes et les tomates. Laisser mijoter à feu moyen. Les tomates doivent se décomposer pour former une sauce épaisse qui enrobe les légumes.

4. Lier avec les haricots

   Verser les haricots blancs et les haricots blancs à la sauce tomate. Mélanger délicatement pour les chauffer sans les réduire en purée. La sauce doit être courte et napper la cuillère.

Conseils du chef

• Ne râpez pas les carottes trop finement, elles doivent garder un peu de mâche après cuisson.
• Si la préparation attache, déglacez avec un fond d'eau pour récupérer les sucs.
• Le Chakalaka est meilleur le lendemain, quand les saveurs ont infusé.

Conservation

Se conserve 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Supporte très bien la congélation.