Riz pulao aux pois chiches
Ingrédients
- 300 gRiz thaï (rincé et égoutté)
- 400 gPois chiche boite (cuits et égouttés)
- 1 pceOignon (émincé finement)
- 2 c.à.s.ghee
- 2 pceAil (haché)
- 1 c.à.c.Gingembre poudre
- 1 pcePiment (fendu en deux)
- 1 c.à.c.Cumin graine
- 1 pceCannelle bâton
- 3 pceClou de girofle
- 4 pcecardamome (légèrement écrasée)
- 1 c.à.c.curcuma
- 1 c.à.c.garam masala
- 1 pincéeSel marin gris
- 500 mlEau minérale
- 300 gRiz Basmati
Préparation
Un riz parfumé où les grains se détachent parfaitement, mêlés à des pois chiches tendres. L'odeur chaude de la cardamome et du cumin qui crépite dans le ghee emplit la cuisine.
- 1
Rincez le riz à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau ne soit plus trouble pour retirer l'amidon. Laissez-le tremper 20 minutes pour que les grains s'allongent à la cuisson.
- 2
Faites chauffer le ghee dans une sauteuse. Jetez-y les graines de cumin, la cannelle, les clous de girofle et la cardamome. Dès que le cumin crépite et que les arômes se libèrent, passez à la suite.
- 3
Ajoutez l'oignon émincé. Laissez-le suer jusqu'à ce qu'il soit translucide et commence à dorer sur les bords. Ajoutez l'ail et le piment, puis le gingembre et le curcuma.
- 4
Incorporez les pois chiches et le riz égoutté. Remuez délicatement pour que chaque grain soit brillant et enrobé de gras. Versez l'eau et salez.
- 5
Couvrez hermétiquement. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit totalement absorbée et que de petits cratères se forment à la surface. Laissez reposer 5 minutes hors du feu avant d'égrener à la fourchette.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne remuez pas le riz pendant la cuisson, vous briseriez les grains.
- Si le riz attache au fond, c'est que le feu est trop fort ou qu'il manque un peu d'eau.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique. Réchauffez avec un filet d'eau pour redonner du moelleux.
