Riz au sésame

Des grains de riz qui se détachent parfaitement, brillants sous un voile d'huile de sésame. Le parfum de noisette grillée des graines torréfiées s'équilibre avec la profondeur umami de la sauce soja.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 392
• Protéines: 7 g
• Glucides: 62 g
• Lipides: 12 g

Ingrédients

• 300 g Riz blanc ( rincé )
• 450 ml Eau minérale
• 2 tbsp Huile de sésame
• 2 tbsp Sésame graine ( torréfiées )
• 2 tbsp sauce soja
• 1 piece Ail ( hachée finement )
• 2 piece Oignon nouveau ( ciselés )
• 1 tsp Gingembre poudre
• 1 piece Gingembre frais ( pelé et râpé )

Instructions

1. Lavage du riz

   Rincez le riz blanc à l'eau froide dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit parfaitement limpide. Cela retire l'amidon de surface pour que les grains ne collent pas entre eux.

2. Cuisson par absorption

   Placez le riz et l'eau minérale dans une casserole. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum. Couvrez hermétiquement. Laissez cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que de petits cratères se forment à la surface.

3. Préparation aromatique

   Pendant que le riz cuit, hachez l'ail, râpez le gingembre frais et émincez finement les oignons nouveaux. Dans une petite poêle, torréfiez les graines de sésame à sec jusqu'à ce qu'elles sautent et dégagent une odeur de pain grillé.

4. Assaisonnement final

   Incorporez l'huile de sésame, la sauce soja, l'ail, le gingembre frais, le gingembre en poudre et les oignons au riz chaud. Mélangez délicatement avec une fourchette pour aérer les grains sans les écraser. Terminez en saupoudrant les graines de sésame croquantes.

Conseils du chef

• Ne soulevez jamais le couvercle pendant la cuisson du riz, la vapeur est la clé de la texture.
• Si le riz attache au fond, laissez-le reposer 5 minutes hors du feu avec le couvercle, l'humidité décollera les grains.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez avec un petit filet d'eau pour redonner du moelleux.