Riz aux petits pois à l'orientale
Ingrédients
- 300 gRiz blanc (bien rincé)
- 200 gPetits pois (frais ou surgelés)
- 1 pceOignon jaune (ciselé finement)
- 1 pceAil (haché)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.c.Cannelle poudre
- 1 c.à.c.Quatre-épices
- 1 pincéeSel marin gris
- 600 mlEau minérale
- 300 gRiz Basmati (Rincer à l'eau froide)
Préparation
Des grains de riz bien détachés et brillants, mêlés à des petits pois fondants. Le parfum boisé de la cannelle et du quatre-épices s'équilibre avec la douceur de l'oignon fondu.
- 1
Rincer le riz basmati à l'eau froide dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit parfaitement limpide. C'est le secret pour que le riz ne colle pas.
- 2
Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon ciselé et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ils ne doivent pas colorer.
- 3
Verser le riz basmati dans la sauteuse. Remuer vivement pendant 2 minutes jusqu'à ce que les grains soient nacrés et enrobés de gras. Ajouter la cannelle et le quatre-épices pour les torréfier légèrement.
- 4
Ajouter les petits pois et verser l'eau. Saler. Porter à ébullition, puis couvrir hermétiquement et baisser le feu au minimum. Cuire 12 à 15 minutes sans jamais soulever le couvercle.
- 5
Éteindre le feu. Laisser reposer 5 minutes à couvert pour que la vapeur finisse la cuisson. Égrainer délicatement à la fourchette avant de servir.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne soulevez jamais le couvercle pendant la cuisson, c'est la vapeur prisonnière qui garantit la texture.
- Si vous avez des pignons de pin, faites-les dorer à sec dans une poêle et parsemez-les au moment de servir.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer à la vapeur pour garder le moelleux.
