Bœuf haché au four à la grecque
Ingrédients
- 600 gBœuf haché 15% MG (frais)
- 1 pceOignon jaune (haché très finement)
- 2 pceAil (pressé)
- 1 pceOeuf (entier)
- 4 c.à.s.Chapelure (fine)
- 1 c.à.s.Origan (séché)
- 1 c.à.s.Persil plat (ciselé)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra (pour la plaque)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 100 gFeta (émiettée)
Préparation
Des palets de bœuf bien marqués par la chaleur du four, dont le cœur reste souple et juteux. L'arôme puissant de l'origan séché se mêle à celui de l'ail rôti pour un plat de caractère.
- 1
Hacher l'oignon jaune et les gousses d'ail très finement. Le but est qu'ils se fondent dans la chair sans faire de gros morceaux sous la dent.
- 2
Dans un grand cul-de-poule, réunir le bœuf haché, l'oignon, l'ail, l'origan, le persil plat ciselé, l'œuf, la chapelure et la feta émiettée. Malaxer fermement à la main jusqu'à ce que la masse soit parfaitement homogène et se détache des parois.
- 3
Diviser la viande en huit portions. Former des palets ovales d'environ deux centimètres d'épaisseur. Ils ne doivent pas être trop fins pour garder leur humidité à cœur.
- 4
Disposer les palets sur une plaque huilée. Enfourner à 200°C. La viande est prête quand une croûte brune se forme et que le jus qui s'en échappe est clair, pas rosé.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne pressez pas trop la viande en formant les palets, sinon ils seront durs après cuisson.
- Si vous voyez du jus clair perler à la surface, c'est le signe que le cœur est cuit.
- Laissez reposer la viande 5 minutes hors du four avant de servir pour que les fibres se détendent.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé. Pour réchauffer, privilégiez une poêle à feu doux avec un trait d'eau pour garder le moelleux.
