Boulgour à la tomate
Ingrédients
- 250 gBoulgour de blé (cru)
- 1 pceOignon jaune (émincé finement)
- 2 pceAil (haché)
- 3 pceTomate ronde (en petits dés)
- 1 c.à.s.Caviar de tomates (tel quel)
- 3 c.à.s.Huile d'olive vierge extra (pour la cuisson)
- 200 mlJus de tomate (pour le mouillage)
- 300 mlEau minérale (chaude)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 1 c.à.s.Concentré de tomate
Préparation
Des grains de blé tendres et gonflés de jus de tomate, d'une belle couleur ocre. L'huile d'olive lie l'ensemble pour une texture onctueuse qui sent bon le soleil.
- 1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Faire suer l'oignon jaune émincé et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et dégagent leur parfum.
- 2
Ajouter les tomates rondes coupées en petits dés, le caviar de tomates et le concentré de tomate. Laisser réduire à feu moyen jusqu'à ce que les tomates s'écrasent facilement à la cuillère.
- 3
Verser le boulgour. Remuer 1 minute pour que le grain s'enrobe de gras et brille. Verser le jus de tomate et l'eau minérale. Saler et poivrer.
- 4
Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à absorption complète du liquide. Couper le feu et laisser reposer 5 minutes à couvert : le boulgour va finir de gonfler et rester bien détachable.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne rincez pas le boulgour avant, on veut garder l'amidon pour l'onctuosité.
- Si le grain résiste trop sous la dent, rajoutez un filet d'eau et prolongez le repos.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique. Réchauffer avec un peu d'eau pour redonner du moelleux.
