Boulgour à la tomate

Des grains de blé tendres et gonflés de jus de tomate, d'une belle couleur ocre. L'huile d'olive lie l'ensemble pour une texture onctueuse qui sent bon le soleil.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 25 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 383
• Protéines: 9 g
• Glucides: 52 g
• Lipides: 13 g

Ingrédients

• 250 g Boulgour de blé ( cru )
• 1 piece Oignon jaune ( émincé finement )
• 2 piece Ail ( haché )
• 3 piece Tomate ronde ( en petits dés )
• 1 tbsp Caviar de tomates ( tel quel )
• 3 tbsp Huile d'olive vierge extra ( pour la cuisson )
• 200 ml Jus de tomate ( pour le mouillage )
• 300 ml Eau minérale ( chaude )
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 1 tbsp Concentré de tomate

Instructions

1. Base aromatique

   Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Faire suer l'oignon jaune émincé et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et dégagent leur parfum.

2. Compotée de tomates

   Ajouter les tomates rondes coupées en petits dés, le caviar de tomates et le concentré de tomate. Laisser réduire à feu moyen jusqu'à ce que les tomates s'écrasent facilement à la cuillère.

3. Nacrage et mouillage

   Verser le boulgour. Remuer 1 minute pour que le grain s'enrobe de gras et brille. Verser le jus de tomate et l'eau minérale. Saler et poivrer.

4. Mijotage et repos

   Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à absorption complète du liquide. Couper le feu et laisser reposer 5 minutes à couvert : le boulgour va finir de gonfler et rester bien détachable.

Conseils du chef

• Ne rincez pas le boulgour avant, on veut garder l'amidon pour l'onctuosité.
• Si le grain résiste trop sous la dent, rajoutez un filet d'eau et prolongez le repos.

Conservation

Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique. Réchauffer avec un peu d'eau pour redonner du moelleux.