Boulettes de Viande
Ingrédients
- 500 gFarce porc et boeuf
- 40 gChapelure
- 30 mlLait entier
- 1 pceOeuf
- 60 gParmesan (râpé)
- 10 gPersil plat (haché)
- 1 pceAil (haché)
- 0,5 pceOignon (ciselé finement)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Des boulettes à la texture souple et fondante, marquées par le goût franc du parmesan et du persil plat. Une croûte fine et dorée à la poêle qui renferme un cœur juteux.
- 1
Dans un bol, versez le lait entier sur la chapelure. Laissez le pain pomper le liquide jusqu'à ce qu'il soit totalement imprégné et forme une pâte souple.
- 2
Ajoutez la farce porc et boeuf, l'oeuf, le parmesan, l'ail et l'oignon ciselés ainsi que le persil. Travaillez le mélange à la main pour obtenir une texture homogène sans écraser les fibres de la viande.
- 3
Prélevez une petite quantité de farce et roulez-la entre vos paumes. Formez des boulettes de la taille d'une noix, bien régulières pour assurer une cuisson uniforme.
- 4
Saisissez les boulettes dans l'huile d'olive chaude. Elles doivent grésiller immédiatement. Baissez le feu et retournez-les régulièrement jusqu'à ce qu'une croûte brune se forme sur toutes les faces.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne travaillez pas trop la viande pour garder de la souplesse à la cuisson.
- Le lait permet d'hydrater la chapelure et d'éviter des boulettes sèches et dures.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique. Se réchauffe doucement à la poêle avec un filet d'eau.
