Παραδοσιακή Λαχανοσαλάτα

Λεπτοκομμένο λευκό λάχανο που «μαραίνεται» ιδανικά, συνδυασμένο με τραγανά καρότα. Η οξύτητα του λεμονιού και το μεθυστικό άρωμα του άνηθου ξυπνούν τον ουρανίσκο από την πρώτη κιόλας μπουκιά.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 0 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 201
• Πρωτεΐνη: 2 g
• Υδατάνθρακες: 9 g
• Λιπαρά: 16 g

Υλικά

• 500 g Λάχανο άσπρο ( ψιλοκομμένο σε πολύ λεπτές λωρίδες )
• 2 τεμ. Καρότο ( τριμμένο )
• 0.5 τεμ. Κόκκινη πιπεριά προαιρετικά ( κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκια )
• 1 τεμ. Λεμόνι ( τον χυμό του )
• 4 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 0.5 τεμ. Πλατύφυλλος μαϊντανός ( ψιλοκομμένος )
• 0.5 τεμ. Άνηθος ( ψιλοκομμένος )

Οδηγίες

1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο

   Αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα από το λάχανο. Το κόβουμε στα τέσσερα και το ψιλοκόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι όσο πιο λεπτό γίνεται. Όσο πιο λεπτές είναι οι λωρίδες, τόσο καλύτερη θα είναι η υφή της σαλάτας μας.

2. Προετοιμασία των λαχανικών

   Τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη. Κόβουμε την κόκκινη πιπεριά σε λεπτά μπαστουνάκια (ζιλιέν). Ψιλοκόβουμε τον πλατύφυλλο μαϊντανό και τον φρέσκο άνηθο.

3. Το «μάλαγμα» με το αλάτι

   Βάζουμε το λάχανο σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το θαλασσινό αλάτι. Το «μαλάζουμε» καλά με τα χέρια μας για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να αρχίσει να βγάζει τα υγρά του.

4. Καρύκευμα και σερβίρισμα

   Προσθέτουμε το καρότο, την πιπεριά και τα μυρωδικά. Περιχύνουμε με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά, ώστε το λάδι να αγκαλιάσει ομοιόμορφα όλα τα υλικά.

Συμβουλές του σεφ

• Το μυστικό κρύβεται στο μάλαγμα: Το αλάτι διασπά τις ίνες του λάχανου, κάνοντάς το τρυφερό και εύπεπτο, χωρίς όμως να χάνει την τραγανή του αίσθηση.
• Ετοιμάστε τη σαλάτα μία ώρα πριν το σερβίρισμα. Η αναμονή επιτρέπει στις γεύσεις και τα αρώματα να δέσουν αρμονικά μεταξύ τους.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για 2 ημέρες σε αεροστεγές σκεύος. Μάλιστα, την επόμενη μέρα είναι συχνά ακόμα πιο νόστιμη.