Σαλάτα Edamame με Σουσάμι και Τζίντζερ

Ζωηρά πράσινα φασόλια με τραγανή υφή, αγκαλιασμένα από μια γυαλιστερή, βαθιά σάλτσα σόγιας. Η σπιρτάδα του τζίντζερ και οι νότες του καβουρδισμένου σουσαμιού ξυπνούν τις αισθήσεις σε κάθε μπουκιά.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 5 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 263
• Πρωτεΐνη: 17 g
• Υδατάνθρακες: 17 g
• Λιπαρά: 16 g

Υλικά

• 500 g Ενταμάμε ( καθαρισμένα )
• 3 τεμ. Φρέσκο κρεμμυδάκι ( ψιλοκομμένα )
• 3 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 2 κ.σ. Σησαμέλαιο
• 1 κ.σ. Ξύδι ρυζιού
• 1 κ.σ. Σπόροι σουσαμιού ( καβουρδισμένα )
• 1 κ.γ. Τζίντζερ σε σκόνη
• 1 τεμ. Ταϊλανδέζικη πιπεριά προαιρετικά ( χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένο )
• 1 κ.σ. Φρέσκο τζίντζερ ( τριμμένο )

Οδηγίες

1. Βράσιμο των φασολιών

   Ρίχνουμε τα edamame σε καλά αλατισμένο νερό που κοχλάζει. Τα αποσύρουμε μόλις ανέβουν στην επιφάνεια, φροντίζοντας να παραμείνουν τραγανά. Τα μεταφέρουμε αμέσως σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να σταθεροποιηθεί το έντονο πράσινο χρώμα τους.

2. Προετοιμασία του dressing

   Σε ένα μπολ, χτυπάμε τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι ρυζιού και το σησαμέλαιο. Προσθέτουμε το τζίντζερ (σε σκόνη και φρεσκοτριμμένο) και την ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια ρευστή και ομοιογενή σάλτσα.

3. Σύνθεση και αναμονή

   Στραγγίζουμε καλά τα edamame. Τα ανακατεύουμε με τη σάλτσα και τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Πασπαλίζουμε με το σουσάμι και αφήνουμε τη σαλάτα να ξεκουραστεί, ώστε τα φασόλια να απορροφήσουν όλα τα αρώματα της μαρινάδας.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραβράσετε τα edamame· πρέπει να 'κρατάνε' στο δόντι (al dente) για την τέλεια υφή.
• Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα edamame, ξεπλύνετέ τα με χλιαρό νερό πριν τα ζεματίσετε.
• Προσθέστε μια στάλα φρέσκο χυμό λάιμ την τελευταία στιγμή για μια επιπλέον νότα οξύτητας και δροσιάς.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για 48 ώρες σε αεροστεγές σκεύος. Η γεύση της γίνεται ακόμα πιο βαθιά μετά από μερικές ώρες στο ψυγείο.