Τονοσαλάτα Μαγκρέμπ

Τραγανά λαχανικά που απελευθερώνουν τους χυμούς τους, σμίγουν με σαρκώδη τόνο σε μια πανδαισία υφών. Η οξύτητα του λεμονιού και η κάψα της χαρίσας ξυπνούν τον ουρανίσκο, ενώ οι πλούσιες μαύρες ελιές δένουν αρμονικά όλο το σύνολο.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 0 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 272
• Πρωτεΐνη: 15 g
• Υδατάνθρακες: 11 g
• Λιπαρά: 18 g

Υλικά

• 160 g Τόνος ( στραγγισμένος )
• 2 τεμ. Στρογγυλή ντομάτα ( κομμένη σε μικρά κυβάκια )
• 1 τεμ. Αγγούρι ( ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κυβάκια )
• 1 τεμ. Πράσινη πιπεριά ( καθαρισμένη από σπόρους και κομμένη σε κυβάκια )
• 1 τεμ. Κόκκινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 2 τεμ. Αυγό σφιχτό ( κομμένο στα τέσσερα )
• 10 τεμ. Μαύρη ελιά ( ολόκληρες )
• 3 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 τεμ. Λεμόνι ( στυμμένος (χυμός) )
• 0.5 τεμ. Πλατύφυλλος μαϊντανός ( ψιλοκομμένος )
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 1 κ.γ. Χαρίσσα

Οδηγίες

1. Κόψιμο λαχανικών

   Κόψτε τις ντομάτες, το αγγούρι και την πιπεριά σε κυβάκια των 5 χιλιοστών. Τα λαχανικά πρέπει να είναι κομμένα με ακρίβεια ώστε να παραμείνουν τραγανά στο δάγκωμα και να μην λιώσουν.

2. Ετοιμασία του ντρέσινγκ

   Χτυπήστε το ελαιόλαδο με τον φρέσκο χυμό λεμονιού, το αλάτι και τη χαρίσα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Είναι σημαντικό να διαλυθεί πλήρως το αλάτι μέσα στο λεμόνι πριν προσθέσετε το λάδι.

3. Ανάμειξη και αναμονή

   Ανακατέψτε τα λαχανικά και το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι με το ντρέσινγκ. Αφήστε τη σαλάτα να «ξεκουραστεί» για 5 λεπτά, ώστε τα λαχανικά να αρχίσουν να βγάζουν τους χυμούς τους που θα εμπλουτίσουν τη σάλτσα.

4. Ολοκλήρωση πιάτου

   Προσθέστε τον στραγγισμένο τόνο σε μεγάλα κομμάτια και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Στολίστε από πάνω με τα τέταρτα του αυγού και τις μαύρες ελιές, ώστε να μην διαλυθούν κατά το ανακάτεμα.

Συμβουλές του σεφ

• Μην ανακατεύετε υπερβολικά τη σαλάτα αφού προσθέσετε τον τόνο, για να διατηρηθούν τα μεγάλα, χορταστικά κομμάτια του.
• Το μυστικό της επιτυχίας βρίσκεται στο ομοιόμορφο κόψιμο των λαχανικών για μια ισορροπημένη γεύση σε κάθε μπουκιά.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο έως και 24 ώρες σε αεροστεγές σκεύος. Την επόμενη μέρα, τα λαχανικά θα έχουν απελευθερώσει ακόμα περισσότερη νοστιμιά στο ζουμί τους.