Τόφου Σοτέ με Πέντε Μπαχαρικά

Κύβοι από τόφου με χρυσαφένια, τραγανή κρούστα και μια καρδιά που λιώνει στο στόμα. Η σκουρόχρωμη, σιροπιαστή σάλτσα αγκαλιάζει κάθε κομμάτι, απελευθερώνοντας έντονες νότες από πιπέρι Σετσουάν και αστεροειδή γλυκάνισο.

• Προετοιμασία: 15 λεπ
• Μαγείρεμα: 15 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 276
• Πρωτεΐνες: 17 g
• Υδατάνθρακες: 9 g
• Λιπαρά: 20 g

Συστατικά

• 400 g Σκληρό τόφου ( στραγγισμένο και κομμένο σε κύβους )
• 3 tbsp Φιστικέλαιο
• 2 piece Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 1 tsp Σκόνη τζίντζερ
• 1 tsp Πιπέρι Σετσουάν ( θρυμματισμένο )
• 1 tsp Σκόνη πέντε μπαχαρικών
• 3 tbsp Σάλτσα σόγιας
• 1 tbsp Ξύδι ρυζιού
• 1 tsp Καστανή ζάχαρη
• 2 piece Φρέσκο κρεμμυδάκι προαιρετικό ( ψιλοκομμένο για το γαρνίρισμα )

Οδηγίες

1. Στραγγίξτε το τόφου

   Τυλίξτε το σκληρό τόφου σε μια καθαρή πετσέτα. Τοποθετήστε ένα βάρος από πάνω για 10 λεπτά ώστε να αποβάλει τα υγρά του. Το τόφου πρέπει να είναι εντελώς στεγνό στην αφή για να ροδίσει σωστά.

2. Κόψιμο και θωράκισμα

   Κόψτε το τόφου σε κύβους των 2 εκ. Ζεστάνετε το φιστικέλαιο σε ένα γουόκ ή τηγάνι μέχρι να αρχίσει να καπνίζει. Σοτάρετε τους κύβους μέχρι να χρυσίσουν και να γίνουν σταθεροί από όλες τις πλευρές.

3. Καβουρδίστε τα αρωματικά

   Χαμηλώστε τη φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τζίντζερ, το πιπέρι Σετσουάν και το μείγμα των πέντε μπαχαρικών. Ανακατέψτε γρήγορα. Μόλις τα αρώματα των μπαχαρικών πλημμυρίσουν την κουζίνα, είναι έτοιμο.

4. Σβήσιμο και συμπύκνωση

   Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού και την καστανή ζάχαρη. Δυναμώστε τη φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Αφήστε τη σάλτσα να δέσει και να γίνει σιροπιαστή, μέχρι να «ντύσει» ομοιόμορφα το τόφου.

Συμβουλές του σεφ

• Μην ανακατεύετε πολύ το τόφου στην αρχή: αφήστε το να σχηματίσει μια ωραία κρούστα χωρίς να το πειράξετε.
• Αν η σάλτσα πήξει πολύ γρήγορα, προσθέστε μια στάλα νερό για να διατηρήσει τη γυαλιστερή της όψη.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Περάστε το ξανά από ένα καυτό τηγάνι για να ξαναβρεί την τραγανή του υφή.