Πλιγούρι με Ντομάτα
Υλικά
- 250 gΠλιγούρι (ωμό)
- 1 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 3 τεμ.Στρογγυλή ντομάτα (κομμένη σε μικρά κυβάκια)
- 1 κ.σ.Χαβιάρι ντομάτας (ως έχει)
- 3 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα)
- 200 mlΧυμός ντομάτας (για το μαγείρεμα)
- 300 mlΜεταλλικό νερό (ζεστό)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 1 κ.σ.Πελτές ντομάτας
Εκτέλεση
Τρυφεροί κόκκοι σιταριού που σιγοβράζουν σε χυμό ντομάτας, παίρνοντας ένα βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο αγκαλιάζει κάθε κόκκο, προσφέροντας βελούδινη υφή και ένα άρωμα που θυμίζει ελληνικό καλοκαίρι.
- 1
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι ή πλασοτέ κατσαρόλα. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν, να γυαλίσουν και να βγάλουν όλα τα αρώματά τους.
- 2
Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το χαβιάρι ντομάτας και τον πελτέ. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να μελώσει και οι ντομάτες να λιώνουν εύκολα με το κουτάλι.
- 3
Ρίχνουμε το πλιγούρι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό, ώστε να «θωρακιστεί» από το λάδι και να γυαλίσει. Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας και το νερό. Αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας.
- 4
Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να «ξεκουραστεί» σκεπασμένο για 5 λεπτά: έτσι το πλιγούρι θα φουσκώσει σωστά και θα παραμείνει σπυρωτό.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην ξεπλύνετε το πλιγούρι πριν το μαγείρεμα· χρειαζόμαστε το άμυλό του για να πετύχουμε μια υπέροχη, μελωμένη υφή.
- Αν το πλιγούρι σάς φαίνεται ακόμα σκληρό, προσθέστε μια στάλα νερό και δώστε του λίγο παραπάνω χρόνο να «τραβήξει» τα υγρά του.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Όταν το ξαναζεστάνετε, προσθέστε λίγο νερό για να ανακτήσει την υγρασία του.
