Πλιγούρι με Ντομάτα

Τρυφεροί κόκκοι σιταριού που σιγοβράζουν σε χυμό ντομάτας, παίρνοντας ένα βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο αγκαλιάζει κάθε κόκκο, προσφέροντας βελούδινη υφή και ένα άρωμα που θυμίζει ελληνικό καλοκαίρι.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 25 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 383
• Πρωτεΐνη: 9 g
• Υδατάνθρακες: 52 g
• Λιπαρά: 13 g

Υλικά

• 250 g Πλιγούρι ( ωμό )
• 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 3 τεμ. Στρογγυλή ντομάτα ( κομμένη σε μικρά κυβάκια )
• 1 κ.σ. Χαβιάρι ντομάτας ( ως έχει )
• 3 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ( για το σοτάρισμα )
• 200 ml Χυμός ντομάτας ( για το μαγείρεμα )
• 300 ml Μεταλλικό νερό ( ζεστό )
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 1 κ.σ. Πελτές ντομάτας

Οδηγίες

1. Αρωματική βάση

   Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι ή πλασοτέ κατσαρόλα. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν, να γυαλίσουν και να βγάλουν όλα τα αρώματά τους.

2. Η σάλτσα ντομάτας

   Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το χαβιάρι ντομάτας και τον πελτέ. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να μελώσει και οι ντομάτες να λιώνουν εύκολα με το κουτάλι.

3. Θωράκιση και υγρά

   Ρίχνουμε το πλιγούρι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό, ώστε να «θωρακιστεί» από το λάδι και να γυαλίσει. Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας και το νερό. Αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας.

4. Σιγοβράσιμο και ξεκούραση

   Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να «ξεκουραστεί» σκεπασμένο για 5 λεπτά: έτσι το πλιγούρι θα φουσκώσει σωστά και θα παραμείνει σπυρωτό.

Συμβουλές του σεφ

• Μην ξεπλύνετε το πλιγούρι πριν το μαγείρεμα· χρειαζόμαστε το άμυλό του για να πετύχουμε μια υπέροχη, μελωμένη υφή.
• Αν το πλιγούρι σάς φαίνεται ακόμα σκληρό, προσθέστε μια στάλα νερό και δώστε του λίγο παραπάνω χρόνο να «τραβήξει» τα υγρά του.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Όταν το ξαναζεστάνετε, προσθέστε λίγο νερό για να ανακτήσει την υγρασία του.