Προβηγκιανός τιαν λαχανικών

Σειρές από τρυφερά, αργοψημένα λαχανικά, σφιχτά τοποθετημένα το ένα δίπλα στο άλλο. Η φλούδα της ντομάτας ζαρώνει ελαφρώς από τη ζέστη, απελευθερώνοντας χυμούς που δένουν αρμονικά με το ελαιόλαδο και τα αρωματικά βότανα της Προβηγκίας.

• Προετοιμασία: 25 min
• Μαγείρεμα: 60 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 231
• Πρωτεΐνη: 5 g
• Υδατάνθρακες: 15 g
• Λιπαρά: 16 g

Υλικά

• 2 τεμ. Κολοκυθάκι ( κομμένο σε ροδέλες )
• 1 τεμ. Μελιτζάνα ( κομμένη σε ροδέλες )
• 4 τεμ. Στρογγυλή ντομάτα ( κομμένη σε ροδέλες )
• 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι ( κομμένο σε λεπτές φέτες )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκόψτε το )
• 4 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. Βότανα της Προβηγκίας
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Κόψιμο των λαχανικών

   Πλύνετε καλά τα λαχανικά σας. Κόψτε τα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες και τις ντομάτες σε ομοιόμορφες ροδέλες πάχους περίπου 5 χιλιοστών. Η ομοιομορφία στο κόψιμο είναι απαραίτητη για να ψηθούν όλα στον ίδιο χρόνο.

2. Προετοιμασία της βάσης

   Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Απλώστε τα στον πάτο ενός πυρίμαχου σκεύους με μια γενναία δόση ελαιόλαδου. Αυτό θα δημιουργήσει ένα αρωματικό «στρώμα» που θα μελώσει κάτω από τα λαχανικά.

3. Στήσιμο του τιάν

   Τοποθετήστε τις ροδέλες των λαχανικών όρθιες στο σκεύος, εναλλάσσοντας κολοκυθάκι, μελιτζάνα και ντομάτα. Στριμώξτε τα καλά μεταξύ τους, καθώς τα λαχανικά θα «κάτσουν» και θα χάσουν όγκο κατά το ψήσιμο.

4. Καρρύκευμα και ψήσιμο

   Πασπαλίστε με βότανα της Προβηγκίας, αλάτι και πιπέρι. Περιχύστε γενναιόδωρα με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Ψήστε στους 180°C. Το φαγητό είναι έτοιμο όταν τα λαχανικά έχουν μαλακώσει και τα υγρά στον πάτο του σκεύους έχουν σχεδόν σωθεί, αφήνοντας πίσω όλη τη νοστιμιά.

Συμβουλές του σεφ

• Στριμώξτε τα λαχανικά πολύ καλά στο σκεύος, καθώς χάνουν τα υγρά τους και τον όγκο τους κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
• Αν δείτε ότι τα λαχανικά παίρνουν χρώμα πολύ γρήγορα, καλύψτε το σκεύος με μια λαδόκολλα στα μισά του χρόνου.
• Για ένα αισθητικά τέλειο αποτέλεσμα, επιλέξτε λαχανικά που έχουν πάνω-κάτω την ίδια διάμετρο.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Είναι ακόμα πιο νόστιμο όταν ξαναζεσταθεί ελαφρά στον φούρνο.