Ταϊλανδέζικες πιπεριές τουρσί

Εκτέλεση

Λεπτές ροδέλες πιπεριάς βυθισμένες σε ένα γλυκόξινο σιρόπι. Οι πιπεριές παραμένουν τραγανές, ενώ το ξίδι θολώνει ελαφρώς καθώς απορροφά όλη την ένταση και την κάψα τους.

1. 1

   Κόψτε τις πιπεριές σε λεπτές, ομοιόμορφες ροδέλες. Μην αφαιρέσετε τα σπόρια, καθώς εκεί κρύβεται όλη η κάψα. Τοποθετήστε τις σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο μαζί με τις ελαφρώς σπασμένες σκελίδες σκόρδου.

2. 2

   Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, ανακατέψτε το ξίδι ρυζιού, το νερό, τη ζάχαρη φοίνικα και το αλάτι. Αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση. Μόλις η ζάχαρη διαλυθεί τελείως και το υγρό γίνει διαυγές, αποσύρετε από τη φωτιά.

3. 3

   Περιχύστε τις πιπεριές με το καυτό υγρό μέχρι να καλυφθούν πλήρως. Το έντονο, πικάντικο άρωμα θα σας γαργαλήσει αμέσως τη μύτη. Αφήστε το περιεχόμενο να κρυώσει καλά πριν σφραγίσετε το βάζο.