Ταϊλανδέζικες Πιπεριές Τουρσί

Λεπτές ροδέλες πιπεριάς βυθισμένες σε ένα γλυκόξινο σιρόπι. Οι πιπεριές παραμένουν τραγανές, ενώ το ξίδι θολώνει ελαφρώς καθώς απορροφά όλη την ένταση και την κάψα τους.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 5 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 49
• Πρωτεΐνη: 1 g
• Υδατάνθρακες: 12 g
• Λιπαρά: 0 g

Υλικά

• 100 g Ταϊλανδέζικη πιπεριά ( κομμένες σε λεπτές ροδέλες )
• 200 ml Ξύδι ρυζιού
• 50 ml Μεταλλικό νερό
• 2 κ.σ. Ζάχαρη φοίνικα
• 1 κ.γ. Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 2 τεμ. Σκόρδο ( σπασμένο )

Οδηγίες

1. Κόψτε τις πιπεριές

   Κόψτε τις πιπεριές σε λεπτές, ομοιόμορφες ροδέλες. Μην αφαιρέσετε τα σπόρια, καθώς εκεί κρύβεται όλη η κάψα. Τοποθετήστε τις σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο μαζί με τις ελαφρώς σπασμένες σκελίδες σκόρδου.

2. Ετοιμάστε την άρμη

   Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, ανακατέψτε το ξίδι ρυζιού, το νερό, τη ζάχαρη φοίνικα και το αλάτι. Αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση. Μόλις η ζάχαρη διαλυθεί τελείως και το υγρό γίνει διαυγές, αποσύρετε από τη φωτιά.

3. Μαρινάρετε

   Περιχύστε τις πιπεριές με το καυτό υγρό μέχρι να καλυφθούν πλήρως. Το έντονο, πικάντικο άρωμα θα σας γαργαλήσει αμέσως τη μύτη. Αφήστε το περιεχόμενο να κρυώσει καλά πριν σφραγίσετε το βάζο.

Συμβουλές του σεφ

• Μην αφαιρέσετε τα σπόρια· εκεί βρίσκεται όλη η ένταση και η σπιρτάδα αυτού του συνοδευτικού.
• Χρησιμοποιήστε τόσο κόκκινες όσο και πράσινες πιπεριές για μια εντυπωσιακή οπτική αντίθεση μέσα στο βάζο.

Αποθήκευση

Φυλάξτε το σε αεροστεγές βάζο στο ψυγείο για έως και 1 μήνα. Με τον καιρό, οι πιπεριές θα μαλακώσουν ελαφρώς, αλλά η γεύση τους θα γίνει πιο βαθιά και σύνθετη.