Χιλή λαχανικών στυλ Κίνας
Υλικά
- 400 gΣκληρό τόφου (σε κυβάκια 1 εκ.)
- 1 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (σε λεπτές φέτες)
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 τεμ.Κόκκινη πιπεριά (σε κυβάκια)
- 2 τεμ.Καρότο (σε μικρά κυβάκια)
- 100 gΜανιτάρι σιτάκε (σε φέτες)
- 200 gΚόκκινα φασόλια (στραγγισμένα)
- 3 κ.σ.Σάλτσα σόγιας
- 2 κ.σ.Φιστικέλαιο
- 1 κ.γ.Σκόνη τζίντζερ
- 1 κ.γ.Πιπέρι Σετσουάν (τριμμένο)
- 2 τεμ.Στρογγυλή ντομάτα (σε κυβάκια)
- 1 τεμ.Καυτερή πιπεριά (χωρίς σπόρια, ψιλοκομμένο)
- 2 κ.σ.Πάστα πιπεριάς τσίλι (Doubanjiang)
Εκτέλεση
Ένας συνδυασμός από τραγανά λαχανικά και σφιχτό τόφου, δεμένα με μια πλούσια σάλτσα σόγιας και τσίλι. Αρώματα από πιπέρι Σετσουάν και τζίντζερ ξεχύνονται μόλις ο ατμός δραπετεύσει από το τηγάνι.
- 1
Κόβουμε το τόφου, τα καρότα και την πιπεριά σε ομοιόμορφα κυβάκια του ενός εκατοστού. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Τα κομμάτια πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
- 2
Ζεσταίνουμε το φυστικέλαιο σε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι. Σοτάρουμε τους κύβους του τόφου μέχρι να σχηματίσουν μια χρυσαφένια και σφιχτή κρούστα από κάθε πλευρά.
- 3
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ψιλοκομμένο τσίλι και την πάστα doubanjiang. Σοτάρουμε ελαφρώς για να απελευθερωθούν τα αρώματα της πάστα. Μόλις το κρεμμύδι γυαλίσει, ρίχνουμε στο τηγάνι τα καρότα, τις πιπεριές και τα μανιτάρια. Σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για να παραμείνουν τραγανά.
- 4
Περιχύνουμε με τη σάλτσα σόγιας και προσθέτουμε το τζίντζερ, το πιπέρι Σετσουάν, τα κόκκινα φασόλια και την τριμμένη ντομάτα. Αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει και να 'μελώσει', μέχρι να αγκαλιάσει κάθε κομμάτι λαχανικού.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Πιέστε καλά το τόφου πριν το κόψετε για να απομακρύνετε τα περιττά υγρά. Έτσι, θα θωρακιστεί και θα ροδίσει καλύτερα στο τηγάνι.
- Μην παραμαγειρέψετε τα λαχανικά. Πρέπει να κρατάνε στο δόντι και να παραμένουν ζωντανά.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Οι γεύσεις του τσίλι αναδεικνύονται ακόμα περισσότερο με την πάροδο του χρόνου.
