Δροσερή Σαλάτα Σέλερι με Παρμεζάνα και Αντζούγιες

Η τραγανή υφή του σέλερι συναντά τη μεστή γεύση της παρμεζάνας και την ένταση της αντζούγιας. Μια ιδέα οξύτητας δένει τα υλικά σε ένα συνοδευτικό που θα ξυπνήσει τον ουρανίσκο σας.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 0 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 228
• Πρωτεΐνη: 9 g
• Υδατάνθρακες: 3 g
• Λιπαρά: 21 g

Υλικά

• 1 τεμ. Σέλερι ( σε πολύ λεπτές φέτες )
• 60 g Παρμεζάνα ( σε φλοίδες )
• 4 τεμ. Αντσούγια ( φιλέτα ψιλοκομμένα σε πάστα )
• 2 κ.σ. Χυμός λάιμ ( φρεσκοστιμμένος )
• 4 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 0.5 τεμ. Πλατύφυλλος μαϊντανός ( ψιλοκομμένος )
• 1 πρέζα Ανθός αλατιού
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 1 κ.σ. Κάπαρη ( στραγγισμένη και χοντροκομμένη )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του σέλερι

   Πλύντε καλά τα κλωνάρια του σέλερι. Αφαιρέστε τις σκληρές ίνες με έναν αποφλοιωτή. Κόψτε τα κλωνάρια σε πολύ λεπτές, διαγώνιες φέτες για να γίνουν έξτρα τραγανές. Κρατήστε τα μικρά, τρυφερά φύλλα από την καρδιά.

2. Ετοιμασία του dressing

   Ψιλοκόψτε τα φιλέτα αντζούγιας μέχρι να γίνουν σαν πάστα. Σε ένα μπολ, διαλύστε μια πρέζα αλάτι στον χυμό λεμονιού, προσθέστε το ελαιόλαδο και την πάστα αντζούγιας. Χτυπήστε καλά με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Σύνθεση και σερβίρισμα

   Ανακατέψτε το σέλερι με την ψιλοκομμένη κάπαρη και το dressing. Με τον αποφλοιωτή, κόψτε μεγάλες φλοίδες παρμεζάνας απευθείας πάνω από τη σαλάτα. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα φύλλα σέλερι που κρατήσατε.

Συμβουλές του σεφ

• Προτιμήστε την καρδιά του σέλερι, καθώς εκεί τα κλωνάρια είναι πιο τρυφερά και έχουν τις λιγότερες ίνες.
• Μην το παρακάνετε με το αλάτι στην αρχή, καθώς η παρμεζάνα και οι αντζούγιες είναι ήδη αρκετά αλμυρές.

Αποθήκευση

Απολαύστε τη σαλάτα αμέσως για να παραμείνει τραγανή. Το σέλερι τείνει να βγάζει υγρά αν μείνει ώρα μέσα στο dressing.