Δροσερή σαλάτα σέλερι με παρμεζάνα και αντζούγιες
Υλικά
- 1 τεμ.Σέλερι (σε πολύ λεπτές φέτες)
- 60 gΠαρμεζάνα (σε φλοίδες)
- 4 τεμ.Αντσούγια (φιλέτα ψιλοκομμένα σε πάστα)
- 2 κ.σ.Χυμός λάιμ (φρεσκοστιμμένος)
- 4 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 0,5 τεμ.Πλατύφυλλος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 1 πρέζαΑνθός αλατιού
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 1 κ.σ.Κάπαρη (στραγγισμένη και χοντροκομμένη)
Εκτέλεση
Η τραγανή υφή του σέλερι συναντά τη μεστή γεύση της παρμεζάνας και την ένταση της αντζούγιας. Μια ιδέα οξύτητας δένει τα υλικά σε ένα συνοδευτικό που θα ξυπνήσει τον ουρανίσκο σας.
- 1
Πλύντε καλά τα κλωνάρια του σέλερι. Αφαιρέστε τις σκληρές ίνες με έναν αποφλοιωτή. Κόψτε τα κλωνάρια σε πολύ λεπτές, διαγώνιες φέτες για να γίνουν έξτρα τραγανές. Κρατήστε τα μικρά, τρυφερά φύλλα από την καρδιά.
- 2
Ψιλοκόψτε τα φιλέτα αντζούγιας μέχρι να γίνουν σαν πάστα. Σε ένα μπολ, διαλύστε μια πρέζα αλάτι στον χυμό λεμονιού, προσθέστε το ελαιόλαδο και την πάστα αντζούγιας. Χτυπήστε καλά με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- 3
Ανακατέψτε το σέλερι με την ψιλοκομμένη κάπαρη και το dressing. Με τον αποφλοιωτή, κόψτε μεγάλες φλοίδες παρμεζάνας απευθείας πάνω από τη σαλάτα. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα φύλλα σέλερι που κρατήσατε.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Προτιμήστε την καρδιά του σέλερι, καθώς εκεί τα κλωνάρια είναι πιο τρυφερά και έχουν τις λιγότερες ίνες.
- Μην το παρακάνετε με το αλάτι στην αρχή, καθώς η παρμεζάνα και οι αντζούγιες είναι ήδη αρκετά αλμυρές.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Απολαύστε τη σαλάτα αμέσως για να παραμείνει τραγανή. Το σέλερι τείνει να βγάζει υγρά αν μείνει ώρα μέσα στο dressing.
