Σουβλάκια κοτόπουλου σατέι
Υλικά
- 600 gΣνίτσελ κοτόπουλου (σε λεπτές λωρίδες)
- 250 mlΓάλα καρύδας (καλά ανακατεμένο)
- 100 gΦιστικοβούτυρο (λείο)
- 1 κ.σ.Ζάχαρη φοίνικα (τριμμένη)
- 1 κ.γ.Κουρκουμάς σε σκόνη
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 2 κ.σ.Σάλτσα σόγιας
- 2 κ.σ.Φιστικέλαιο
- 1 τεμ.Ταϊλανδέζικη πιπεριά (σε λεπτές φέτες)
- 1 τεμ.Χυμός λάιμ (φρεσκοστιμμένος)
- 12 τεμ.Ξύλινα καλαμάκια (μουλιασμένα σε νερό για να μην καούν)
Εκτέλεση
Τρυφερά καλαμάκια κοτόπουλου, καψαλισμένα στη φωτιά, που αναδύουν αρώματα κουρκουμά και καρύδας. Η κρεμώδης, δεμένη σάλτσα φιστικιού χαρίζει βάθος umami και μια διακριτική νότα καυτερής πιπεριάς.
- 1
Κόψτε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες των 2 εκ. Σε ένα σκεύος, ανακατέψτε το γάλα καρύδας, τον κουρκουμά, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη ζάχαρη φοίνικα και τη σόγια. Η μαρινάδα πρέπει να έχει έντονο κίτρινο χρώμα και να καλύπτει πλούσια το κρέας. Αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο.
- 2
Περάστε τις λωρίδες του κοτόπουλου στα ξυλάκια διπλώνοντάς τες σαν ακορντεόν. Πιέστε ελαφρά το κρέας μεταξύ του για να παραμείνει ζουμερό κατά το ψήσιμο, αφήνοντας όμως τη θερμότητα να κυκλοφορεί.
- 3
Ζεστάνετε το φιστικέλαιο σε ένα πολύ καυτό τηγάνι. Θωρακίστε τα σουβλάκια για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Η επιφάνεια πρέπει να καραμελώσει και να αποκτήσει καφέ σημάδια ψησίματος, χωρίς όμως να στεγνώσει το εσωτερικό τους.
- 4
Σε ένα κατσαρολάκι, ζεστάνετε το φιστικοβούτυρο με το υπόλοιπο γάλα καρύδας και την ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι. Ανακατέψτε μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία, γυαλιστερή και να καλύπτει ομοιόμορφα τη ράχη ενός κουταλιού.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μουλιάστε τα ξύλινα καλαμάκια σε νερό για 30 λεπτά πριν τη χρήση, ώστε να μην καούν κατά το ψήσιμο.
- Αν η σάλτσα πήξει υπερβολικά, αραιώστε τη με μια κουταλιά ζεστό νερό για να επαναφέρετε την ιδανική ρευστότητα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Φυλάξτε τα σουβλάκια και τη σάλτσα ξεχωριστά στο ψυγείο για έως 48 ώρες. Ζεστάνετε τη σάλτσα πολύ προσεκτικά σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να πάρει βράση.
