Πατάτες Φούρνου με Σκόρδο και Θυμάρι

Χρυσαφένιες, τραγανές απέξω και μελωμένες στο εσωτερικό τους, σαν πουρές. Η ευωδιά από το ψητό σκόρδο και το καβουρδισμένο θυμάρι πλημμυρίζει την κουζίνα μόλις ανοίξετε την πόρτα του φούρνου.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 45 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 369
• Πρωτεΐνη: 6 g
• Υδατάνθρακες: 42 g
• Λιπαρά: 18 g

Υλικά

• 1 kg Πατάτα ( πλυμένες και κομμένες κυδωνάτες )
• 4 τεμ. Σκόρδο ( ολόκληρες σκελίδες πατημένες )
• 3 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 3 τεμ. Θυμάρι ( φρέσκα κλωνάρια )
• 2 τεμ. Δενδρολίβανο προαιρετικά ( φρέσκα κλωνάρια )
• 30 g Ανάλατο βούτυρο ( σε μικρά κομματάκια )
• 1 πρέζα Ανθός αλατιού
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της πατάτας

   Πλύνετε καλά τις πατάτες αλλά μην τις ξεφλουδίσετε. Κόψτε τις σε ομοιόμορφες κυδωνάτες φέτες. Σκουπίστε τις πολύ καλά με μια καθαρή πετσέτα· η υγρασία είναι ο εχθρός της τραγανής κρούστας.

2. Μαρινάρισμα και Αρωματικά

   Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις πατάτες με το ελαιόλαδο, τις σκελίδες σκόρδου (πατημένες με τη φλούδα τους), το θυμάρι και το δεντρολίβανο. Κάθε κομμάτι πρέπει να γυαλίζει καλά από το λάδι.

3. Το Ψήσιμο

   Απλώστε τις πατάτες σε ένα ταψί χωρίς να καλυπτει η μία την άλλη. Ψήστε στους 200°C, γυρίζοντάς τις στο μέσο του χρόνου. Είναι έτοιμες όταν η πέτσα κάνει φουσκάλες και η μύτη ενός μαχαιριού μπαίνει στο εσωτερικό τους χωρίς καμία αντίσταση.

4. Το Τελικό Φινίρισμα

   Μόλις βγουν καυτές από τον φούρνο, προσθέστε μικρά κομματάκια βούτυρο. Θα λιώσουν αμέσως, χαρίζοντας μια υπέροχη γυαλάδα. Τελειώστε με χοντρό θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραγεμίζετε το ταψί: αν οι πατάτες ακουμπούν μεταξύ τους, θα μαγειρευτούν στον ατμό αντί να ξεροψηθούν.
• Αφήνοντας τη φλούδα στο σκόρδο, εμποδίζετε το κάψιμο και το εσωτερικό του μετατρέπεται σε μια γλυκιά, βελούδινη κρέμα.

Αποθήκευση

Διατηρούνται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ τις για 5 λεπτά σε πολύ δυνατό φούρνο για να ξαναγίνουν τραγανές.