Πατάτες Φούρνου με Σκόρδο και Θυμάρι

Χρυσαφένιες, τραγανές απέξω και μελωμένες στο εσωτερικό τους, σαν πουρές. Η ευωδιά από το ψητό σκόρδο και το καβουρδισμένο θυμάρι πλημμυρίζει την κουζίνα μόλις ανοίξετε την πόρτα του φούρνου.

• Προετοιμασία: 15 λεπ
• Μαγείρεμα: 45 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 369
• Πρωτεΐνες: 6 g
• Υδατάνθρακες: 42 g
• Λιπαρά: 18 g

Συστατικά

• 1 kg Πατάτα ( πλυμένες και κομμένες κυδωνάτες )
• 4 piece Σκόρδο ( ολόκληρες σκελίδες πατημένες )
• 3 tbsp Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 3 piece Θυμάρι ( φρέσκα κλωνάρια )
• 2 piece Δενδρολίβανο προαιρετικό ( φρέσκα κλωνάρια )
• 30 g Ανάλατο βούτυρο ( σε μικρά κομματάκια )
• 1 pinch Ανθός αλατιού
• 1 pinch Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της πατάτας

   Πλύνετε καλά τις πατάτες αλλά μην τις ξεφλουδίσετε. Κόψτε τις σε ομοιόμορφες κυδωνάτες φέτες. Σκουπίστε τις πολύ καλά με μια καθαρή πετσέτα· η υγρασία είναι ο εχθρός της τραγανής κρούστας.

2. Μαρινάρισμα και Αρωματικά

   Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις πατάτες με το ελαιόλαδο, τις σκελίδες σκόρδου (πατημένες με τη φλούδα τους), το θυμάρι και το δεντρολίβανο. Κάθε κομμάτι πρέπει να γυαλίζει καλά από το λάδι.

3. Το Ψήσιμο

   Απλώστε τις πατάτες σε ένα ταψί χωρίς να καλυπτει η μία την άλλη. Ψήστε στους 200°C, γυρίζοντάς τις στο μέσο του χρόνου. Είναι έτοιμες όταν η πέτσα κάνει φουσκάλες και η μύτη ενός μαχαιριού μπαίνει στο εσωτερικό τους χωρίς καμία αντίσταση.

4. Το Τελικό Φινίρισμα

   Μόλις βγουν καυτές από τον φούρνο, προσθέστε μικρά κομματάκια βούτυρο. Θα λιώσουν αμέσως, χαρίζοντας μια υπέροχη γυαλάδα. Τελειώστε με χοντρό θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραγεμίζετε το ταψί: αν οι πατάτες ακουμπούν μεταξύ τους, θα μαγειρευτούν στον ατμό αντί να ξεροψηθούν.
• Αφήνοντας τη φλούδα στο σκόρδο, εμποδίζετε το κάψιμο και το εσωτερικό του μετατρέπεται σε μια γλυκιά, βελούδινη κρέμα.

Αποθήκευση

Διατηρούνται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ τις για 5 λεπτά σε πολύ δυνατό φούρνο για να ξαναγίνουν τραγανές.