Δροσερή Σάλτσα Ανανά

Ζουμεροί κύβοι ανανά που «σκάνε» στο στόμα, μπλεγμένοι με την ένταση του φρέσκου τσίλι. Μια πολύχρωμη, λαμπερή παρασκευή όπου η οξύτητα του λάιμ ισορροπεί τέλεια τη γλυκύτητα του φρούτου.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 0 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 101
• Πρωτεΐνη: 1 g
• Υδατάνθρακες: 14 g
• Λιπαρά: 4 g

Υλικά

• 400 g Ανανάς ( κομμένος σε ψιλά καρέ )
• 1 τεμ. Κόκκινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 1 τεμ. Καυτερή πιπεριά ( χωρίς τα σπόρια και ψιλοκομμένο )
• 2 κ.σ. Χυμός λάιμ
• 1 τεμ. Φρέσκος κόλιανδρος ( ψιλοκομμένος )
• 1 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι

Οδηγίες

1. Κοπή του φρούτου

   Κόψτε τον ανανά σε ομοιόμορφους κύβους των 5 χιλιοστών. Το φρούτο πρέπει να «κρατάει» στο δόντι· προσέξτε να μην τον λιώσετε.

2. Προετοιμασία αρωματικών

   Ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι και το τσίλι. Όσο πιο ακριβές είναι το κόψιμο, τόσο πιο ισορροπημένη και ευχάριστη θα είναι η κάψα του τσίλι.

3. Ψιλόκομμα μυρωδικών

   Χοντροκόψτε τον κόλιανδρο με το μαχαίρι. Θέλουμε εμφανή κομμάτια που διατηρούν το άρωμά τους χωρίς να μαυρίσουν.

4. Καρύκευμα και αναμονή

   Ανακατέψτε όλα τα υλικά με τον χυμό λάιμ, το λάδι και το αλάτι. Αφήστε τη σάλτσα να ξεκουραστεί σε δροσερό μέρος για να «δέσουν» οι χυμοί και οι γεύσεις μεταξύ τους.

Συμβουλές του σεφ

• Μην πολτοποιήσετε ποτέ τη σάλτσα· όλη η ουσία βρίσκεται στην υφή και το «δάγκωμα» των κύβων του ανανά.
• Αν ο ανανάς βγάλει πολλά υγρά, στραγγίστε τον ελαφρά πριν τον ανακατέψετε με τα υπόλοιπα υλικά.

Αποθήκευση

Καταναλώστε τη αμέσως ή διατηρήστε τη στο ψυγείο για το πολύ 24 ώρες. Το φρούτο τείνει να μαλακώνει λόγω της οξύτητας.