Δροσερή Σάλτσα Ανανά

Ζουμεροί κύβοι ανανά που «σκάνε» στο στόμα, μπλεγμένοι με την ένταση του φρέσκου τσίλι. Μια πολύχρωμη, λαμπερή παρασκευή όπου η οξύτητα του λάιμ ισορροπεί τέλεια τη γλυκύτητα του φρούτου.

• Προετοιμασία: 15 λεπ
• Μαγείρεμα: 0 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 101
• Πρωτεΐνες: 1 g
• Υδατάνθρακες: 14 g
• Λιπαρά: 4 g

Συστατικά

• 400 g Ανανάς ( κομμένος σε ψιλά καρέ )
• 1 piece Κόκκινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 1 piece Καυτερή πιπεριά ( χωρίς τα σπόρια και ψιλοκομμένο )
• 2 tbsp Χυμός λάιμ
• 1 piece Φρέσκος κόλιανδρος ( ψιλοκομμένος )
• 1 tbsp Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 pinch Γκρίζο θαλασσινό αλάτι

Οδηγίες

1. Κοπή του φρούτου

   Κόψτε τον ανανά σε ομοιόμορφους κύβους των 5 χιλιοστών. Το φρούτο πρέπει να «κρατάει» στο δόντι· προσέξτε να μην τον λιώσετε.

2. Προετοιμασία αρωματικών

   Ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι και το τσίλι. Όσο πιο ακριβές είναι το κόψιμο, τόσο πιο ισορροπημένη και ευχάριστη θα είναι η κάψα του τσίλι.

3. Ψιλόκομμα μυρωδικών

   Χοντροκόψτε τον κόλιανδρο με το μαχαίρι. Θέλουμε εμφανή κομμάτια που διατηρούν το άρωμά τους χωρίς να μαυρίσουν.

4. Καρύκευμα και αναμονή

   Ανακατέψτε όλα τα υλικά με τον χυμό λάιμ, το λάδι και το αλάτι. Αφήστε τη σάλτσα να ξεκουραστεί σε δροσερό μέρος για να «δέσουν» οι χυμοί και οι γεύσεις μεταξύ τους.

Συμβουλές του σεφ

• Μην πολτοποιήσετε ποτέ τη σάλτσα· όλη η ουσία βρίσκεται στην υφή και το «δάγκωμα» των κύβων του ανανά.
• Αν ο ανανάς βγάλει πολλά υγρά, στραγγίστε τον ελαφρά πριν τον ανακατέψετε με τα υπόλοιπα υλικά.

Αποθήκευση

Καταναλώστε τη αμέσως ή διατηρήστε τη στο ψυγείο για το πολύ 24 ώρες. Το φρούτο τείνει να μαλακώνει λόγω της οξύτητας.