Yaki nashi (Ψητά Αχλάδια με Miso και Σόγια)
Υλικά
- 3 τεμ.Αχλάδι (κομμένα σε φέτες)
- 25 gΑνάλατο βούτυρο
- 1 κ.σ.Πάστα μίσο
- 2 κ.σ.Σάλτσα σόγιας
- 1 κ.σ.Μιρίν
- 1 κ.σ.Κρασί ρυζιού
- 1 κ.σ.Λευκή ζάχαρη
- 1 κ.γ.Σουσάμι (για το γαρνίρισμα)
Εκτέλεση
Ζουμερές φέτες αχλαδιού γλασαρισμένες σε μια σκούρα, λαμπερή σάλτσα. Η σάρκα τους γίνεται διάφανη από τη θερμότητα, ενώ ο συνδυασμός miso και σόγιας χαρίζει ένα γήινο, αλμυρό βάθος που εξισορροπεί τέλεια τη φυσική γλυκάδα του φρούτου.
- 1
Καθαρίστε τα αχλάδια, αφαιρέστε την καρδιά και κόψτε τα σε οκτώ ομοιόμορφα κομμάτια. Η σάρκα τους πρέπει να είναι σφιχτή για να μη λιώσουν κατά το μαγείρεμα.
- 2
Ζεστάνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Μόλις αφρίσει, προσθέστε τα αχλάδια. Αφήστε τα να ροδίσουν από κάθε πλευρά μέχρι να σχηματίσουν μια ελαφριά χρυσή κρούστα.
- 3
Ανακατέψτε την πάστα miso, τη σάλτσα σόγιας, το κρασί ρυζιού, το mirin και τη ζάχαρη. Περιχύστε τα αχλάδια. Αφήστε το μείγμα να βράσει και να συμπυκνωθεί μέχρι η σάλτσα να καλύψει κάθε κομμάτι με ένα παχύρρευστο, λαμπερό σιρόπι.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην ανακατεύετε συνεχώς τα φρούτα στο τηγάνι για να μη λιώσουν και χάσουν το σχήμα τους.
- Αν το γλάσο πήξει πολύ γρήγορα, προσθέστε μια κουταλιά νερό για να επαναφέρετε την επιθυμητή ρευστότητα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Καταναλώστε τα αμέσως για να χαρείτε την αντίθεση θερμοκρασίας και την τρυφερή τους υφή. Διατηρούνται στο ψυγείο για 24 ώρες, αν και η υφή τους αλλοιώνεται.
