Φρουτένια Ράιτα

Μια βελούδινη κρέμα όπου το δροσερό γιαούρτι αγκαλιάζει ζουμερά κομμάτια φρούτων. Το καβουρδισμένο κύμινο προσθέτει μια γήινη νότα που εξισορροπεί μοναδικά τη φυσική γλυκάδα των φρούτων.

• Προετοιμασία: 15 λεπ
• Μαγείρεμα: 0 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 265
• Πρωτεΐνες: 6 g
• Υδατάνθρακες: 34 g
• Λιπαρά: 10 g

Συστατικά

• 500 g Ινδικό γιαούρτι ( χτυπημένο )
• 1 piece Μάνγκο ( σε κύβους )
• 200 g Ανανάς ( σε κύβους )
• 1 piece Ρόδι ( καθαρισμένο (σπόροι) )
• 1 tsp Κύμινο σε σκόνη
• 1 tbsp Μέλι
• 10 g Φρέσκια μέντα ( ψιλοκομμένος )
• 1 pinch Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 pinch Τσίλι σε σκόνη προαιρετικό
• 1 pinch Μαύρο αλάτι (Kala Namak)
• 1 tsp Τσαάτ μασάλα

Οδηγίες

1. Αφρατέψτε το γιαούρτι

   Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το γιαούρτι με ένα σύρμα μέχρι να αποκτήσει λεία και γυαλιστερή υφή, χωρίς καθόλου σβώλους.

2. Ετοιμάστε τα φρούτα

   Καθαρίστε το μάνγκο και τον ανανά. Κόψτε τη σάρκα σε ομοιόμορφα κυβάκια περίπου ενός εκατοστού για τέλεια υφή σε κάθε μπουκιά. Καθαρίστε το ρόδι και κρατήστε τους καρπούς του.

3. Καρυκεύστε και ολοκληρώστε

   Ενσωματώστε στο γιαούρτι το μέλι, το κύμινο, το αλάτι, το τσίλι, το μαύρο αλάτι (kala namak) και το chaat masala. Προσθέστε τα φρούτα και τον ψιλοκομμένο δυόσμο. Ανακατέψτε με απαλές κινήσεις για να μην ταλαιπωρηθούν τα φρούτα. Η σάλτσα πρέπει να καλύψει ομοιόμορφα κάθε κομμάτι.

Συμβουλές του σεφ

• Καβουρδίστε για λίγο το κύμινο σε ένα στεγνό τηγάνι για να απελευθερώσει όλο το βάθος των αρωμάτων του.
• Αφήστε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν σερβίρετε, ώστε να δέσουν αρμονικά οι γεύσεις και τα αρώματα.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για έως 24 ώρες. Επειδή τα φρούτα θα απελευθερώσουν τους χυμούς τους, δώστε του ένα καλό ανακάτεμα πριν το σερβίρισμα.