Φρουτένια Ράιτα

Μια βελούδινη κρέμα όπου το δροσερό γιαούρτι αγκαλιάζει ζουμερά κομμάτια φρούτων. Το καβουρδισμένο κύμινο προσθέτει μια γήινη νότα που εξισορροπεί μοναδικά τη φυσική γλυκάδα των φρούτων.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 0 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 265
• Πρωτεΐνη: 6 g
• Υδατάνθρακες: 34 g
• Λιπαρά: 10 g

Υλικά

• 500 g Ινδικό γιαούρτι ( χτυπημένο )
• 1 τεμ. Μάνγκο ( σε κύβους )
• 200 g Ανανάς ( σε κύβους )
• 1 τεμ. Ρόδι ( καθαρισμένο (σπόροι) )
• 1 κ.γ. Κύμινο σε σκόνη
• 1 κ.σ. Μέλι
• 10 g Φρέσκια μέντα ( ψιλοκομμένος )
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Τσίλι σε σκόνη προαιρετικά
• 1 πρέζα Μαύρο αλάτι (Kala Namak)
• 1 κ.γ. Τσαάτ μασάλα

Οδηγίες

1. Αφρατέψτε το γιαούρτι

   Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το γιαούρτι με ένα σύρμα μέχρι να αποκτήσει λεία και γυαλιστερή υφή, χωρίς καθόλου σβώλους.

2. Ετοιμάστε τα φρούτα

   Καθαρίστε το μάνγκο και τον ανανά. Κόψτε τη σάρκα σε ομοιόμορφα κυβάκια περίπου ενός εκατοστού για τέλεια υφή σε κάθε μπουκιά. Καθαρίστε το ρόδι και κρατήστε τους καρπούς του.

3. Καρυκεύστε και ολοκληρώστε

   Ενσωματώστε στο γιαούρτι το μέλι, το κύμινο, το αλάτι, το τσίλι, το μαύρο αλάτι (kala namak) και το chaat masala. Προσθέστε τα φρούτα και τον ψιλοκομμένο δυόσμο. Ανακατέψτε με απαλές κινήσεις για να μην ταλαιπωρηθούν τα φρούτα. Η σάλτσα πρέπει να καλύψει ομοιόμορφα κάθε κομμάτι.

Συμβουλές του σεφ

• Καβουρδίστε για λίγο το κύμινο σε ένα στεγνό τηγάνι για να απελευθερώσει όλο το βάθος των αρωμάτων του.
• Αφήστε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν σερβίρετε, ώστε να δέσουν αρμονικά οι γεύσεις και τα αρώματα.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για έως 24 ώρες. Επειδή τα φρούτα θα απελευθερώσουν τους χυμούς τους, δώστε του ένα καλό ανακάτεμα πριν το σερβίρισμα.