Δροσερή φρουτόσουπα με μέντα
Υλικά
- 400 gΦράουλα (καθαρισμένες και κομμένες στη μέση)
- 4 τεμ.Κίτρινο ροδάκινο (κομμένα σε φέτες)
- 4 τεμ.Βερίκοκο (κομμένα σε φέτες)
- 200 mlΧυμός πορτοκάλι
- 2 κ.σ.Χυμός λάιμ
- 60 gΛευκή ζάχαρη
- 150 mlΜεταλλικό νερό
- 1 τεμ.Λοβός βανίλιας (χαραγμένη και ξυσμένη)
- 1 τεμ.Αστεροειδής γλυκάνισος
- 10 τεμ.Φρέσκια μέντα (ολόκληρα φύλλα)
Εκτέλεση
Ζουμερές φέτες από ώριμα φρούτα «κολυμπούν» σε ένα διάφανο, αρωματικό σιρόπι. Ο καθαρός ζωμός τους συναντά τη σπιρτάδα της μέντας, αναδεικνύοντας μοναδικά τη φυσική τους γλυκάδα.
- 1
Σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το μεταλλικό νερό και τη λευκή ζάχαρη. Χαράξτε τον λοβό της βανίλιας, ξύστε τους σπόρους και προσθέστε τους στο νερό μαζί με το ξυλάκι και τον αστεροειδή γλυκάνισο. Αφήστε να πάρει μια βράση και σιγοβράστε για 5 λεπτά μέχρι το υγρό να δέσει ελαφρά και να γυαλίσει.
- 2
Ξεφλουδίστε τα ροδάκινα και τα βερίκοκα αν η φλούδα τους είναι σκληρή. Κόψτε τα σε ομοιόμορφες φέτες (κυδωνάτες). Καθαρίστε τις φράουλες από το κοτσάνι και κόψτε τις στη μέση κατά μήκος. Βάλτε τα όλα μαζί σε ένα μεγάλο μπολ.
- 3
Περιχύστε τα φρούτα με τον χυμό πορτοκαλιού και το λάιμ. Ρίξτε το σιρόπι όσο είναι ακόμα ζεστό πάνω από τα φρούτα, ώστε να απορροφήσουν τα αρώματα χωρίς όμως να βράσουν. Προσθέστε τα φύλλα φρέσκιας μέντας.
- 4
Σκεπάστε το μπολ και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Η χαμηλή θερμοκρασία θα «σφίξει» τη σάρκα των φρούτων και θα ισορροπήσει τέλεια την οξύτητα των εσπεριδοειδών.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Το σιρόπι είναι έτοιμο όταν μπορεί να «ντύσει» ελαφρά τη ράχη ενός κουταλιού.
- Μην βράσετε τα φρούτα μαζί με το σιρόπι· η θερμότητα του υγρού αρκεί για να απελευθερώσουν τους χυμούς τους.
- Προσθέστε τη μέντα την τελευταία στιγμή αν θέλετε να διατηρήσει το ζωντανό πράσινο χρώμα της.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 24 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, τα φρούτα αρχίζουν να μαλακώνουν περισσότερο από το κανονικό.
