Δροσερή φρουτόσουπα με μέντα

Ζουμερές φέτες από ώριμα φρούτα «κολυμπούν» σε ένα διάφανο, αρωματικό σιρόπι. Ο καθαρός ζωμός τους συναντά τη σπιρτάδα της μέντας, αναδεικνύοντας μοναδικά τη φυσική τους γλυκάδα.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 5 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 254
• Πρωτεΐνη: 4 g
• Υδατάνθρακες: 51 g
• Λιπαρά: 1 g

Υλικά

• 400 g Φράουλα ( καθαρισμένες και κομμένες στη μέση )
• 4 τεμ. Κίτρινο ροδάκινο ( κομμένα σε φέτες )
• 4 τεμ. Βερίκοκο ( κομμένα σε φέτες )
• 200 ml Χυμός πορτοκάλι
• 2 κ.σ. Χυμός λάιμ
• 60 g Λευκή ζάχαρη
• 150 ml Μεταλλικό νερό
• 1 τεμ. Λοβός βανίλιας ( χαραγμένη και ξυσμένη )
• 1 τεμ. Αστεροειδής γλυκάνισος
• 10 τεμ. Φρέσκια μέντα ( ολόκληρα φύλλα )

Οδηγίες

1. Ετοιμάστε το σιρόπι

   Σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το μεταλλικό νερό και τη λευκή ζάχαρη. Χαράξτε τον λοβό της βανίλιας, ξύστε τους σπόρους και προσθέστε τους στο νερό μαζί με το ξυλάκι και τον αστεροειδή γλυκάνισο. Αφήστε να πάρει μια βράση και σιγοβράστε για 5 λεπτά μέχρι το υγρό να δέσει ελαφρά και να γυαλίσει.

2. Προετοιμάστε τα φρούτα

   Ξεφλουδίστε τα ροδάκινα και τα βερίκοκα αν η φλούδα τους είναι σκληρή. Κόψτε τα σε ομοιόμορφες φέτες (κυδωνάτες). Καθαρίστε τις φράουλες από το κοτσάνι και κόψτε τις στη μέση κατά μήκος. Βάλτε τα όλα μαζί σε ένα μεγάλο μπολ.

3. Σύνθεση και αρωματισμός

   Περιχύστε τα φρούτα με τον χυμό πορτοκαλιού και το λάιμ. Ρίξτε το σιρόπι όσο είναι ακόμα ζεστό πάνω από τα φρούτα, ώστε να απορροφήσουν τα αρώματα χωρίς όμως να βράσουν. Προσθέστε τα φύλλα φρέσκιας μέντας.

4. Παγώστε και σερβίρετε

   Σκεπάστε το μπολ και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Η χαμηλή θερμοκρασία θα «σφίξει» τη σάρκα των φρούτων και θα ισορροπήσει τέλεια την οξύτητα των εσπεριδοειδών.

   0

Συμβουλές του σεφ

• Το σιρόπι είναι έτοιμο όταν μπορεί να «ντύσει» ελαφρά τη ράχη ενός κουταλιού.
• Μην βράσετε τα φρούτα μαζί με το σιρόπι· η θερμότητα του υγρού αρκεί για να απελευθερώσουν τους χυμούς τους.
• Προσθέστε τη μέντα την τελευταία στιγμή αν θέλετε να διατηρήσει το ζωντανό πράσινο χρώμα της.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 24 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, τα φρούτα αρχίζουν να μαλακώνουν περισσότερο από το κανονικό.