Σαλάτα με Ντομάτα, Κόκκινο Κρεμμύδι και Μαϊντανό

Σαρκώδεις ντομάτες που βγάζουν όλους τους χυμούς τους μόλις συναντήσουν το αλάτι, ανακατεμένες με τραγανό κόκκινο κρεμμύδι. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο «δένει» με την οξύτητα του λεμονιού, δημιουργώντας ένα δροσερό ορεκτικό με έντονο χαρακτήρα.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 0 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 153
• Πρωτεΐνη: 2 g
• Υδατάνθρακες: 9 g
• Λιπαρά: 12 g

Υλικά

• 600 g Στρογγυλή ντομάτα ( σε κυδωνάτες φέτες )
• 1 τεμ. Κόκκινο κρεμμύδι ( κομμένο σε λεπτές φέτες )
• 1 τεμ. Πλατύφυλλος μαϊντανός ( χοντροκομμένος )
• 1 τεμ. Λεμόνι ( στυμμένος )
• 3 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 1 κ.γ. Σουμάκ

Οδηγίες

1. Κοπή λαχανικών

   Κόβουμε τις στρογγυλές ντομάτες σε ισομεγέθεις κυδωνάτες φέτες. Κόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε πολύ λεπτές, σχεδόν διάφανες λωρίδες, ώστε η έντασή του να μην καπελώσει το πιάτο.

2. Προετοιμασία μυρωδικών

   Ψιλοκόβουμε χονδρά τον πλατύφυλλο μαϊντανό με το μαχαίρι. Αποφύγετε το μπλέντερ που πολτοποιεί και μαυρίζει το μυρωδικό· θέλουμε καθαρά κομμάτια που θα δώσουν υφή στο πιάτο.

3. Καρρύκευμα και δέσιμο

   Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα. Στύβουμε το λεμόνι απευθείας από πάνω, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το θαλασσινό αλάτι, το πιπέρι και το σουμάκ. Ανακατεύουμε απαλά για να πάει η σάλτσα παντού, χωρίς όμως να λιώσουμε τη σάρκα της ντομάτας.

Συμβουλές του σεφ

• Ποτέ μην φυλάτε τις ντομάτες στο ψυγείο· οι χαμηλές θερμοκρασίες καταστρέφουν τη γεύση τους και κάνουν τη σάρκα τους αλευρώδη.
• Αφήστε τη σαλάτα να «ξεκουραστεί» για 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα: το αλάτι θα τραβήξει τους χυμούς της ντομάτας, οι οποίοι θα ενωθούν με το λάδι δημιουργώντας ένα πεντανόστιμο φυσικό dressing.

Αποθήκευση

Καταναλώστε τη μέσα σε μία ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, οι ντομάτες μαλακώνουν και τα κρεμμύδια χάνουν την τραγανή τους υφή.