Χωριάτικη Σαλάτα

Ζουμερές κυδωνάτες ντομάτες και τραγανές φέτες αγγουριού, λουσμένες με χρυσαφένιο ελαιόλαδο. Το άρωμα της αποξηραμένης ρίγανης και η σπιρτάδα του κόκκινου κρεμμυδιού φέρνουν στο πιάτο σας τη γεύση ενός ηλιόλουστου ελληνικού μεσημεριού.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 0 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 794
• Πρωτεΐνη: 21 g
• Υδατάνθρακες: 33 g
• Λιπαρά: 64 g

Υλικά

• 8 τεμ. Στρογγυλή ντομάτα ( κομμένη κυδωνάτη )
• 2 τεμ. Αγγούρι ( σε χοντρές ροδέλες )
• 2 τεμ. Κόκκινο κρεμμύδι ( σε λεπτές φέτες )
• 2 τεμ. Πράσινη πιπεριά ( σε κρίκους )
• 200 g Μαύρη ελιά ( ολόκληρες )
• 8 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. Ξύδι από κόκκινο κρασί
• 2 κ.σ. Ρίγανη ( αποξηραμένη )
• 2 πρέζα Ανθός αλατιού
• 400 g Φέτα ( σε ένα ολόκληρο κομμάτι )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των λαχανικών

   Κόβουμε τις ντομάτες σε ακανόνιστα κομμάτια (κυδωνάτες) και το αγγούρι σε χοντρές ροδέλες. Θέλουμε υφή και όγκο, όχι ψιλοκομμένα υλικά. Τα λαχανικά πρέπει να αρχίσουν να «μελώνουν» και να βγάζουν τους χυμούς τους μόλις προστεθεί το αλάτι.

2. Κόψιμο των αρωματικών

   Κόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές, ημιδιάφανες φέτες και την πράσινη πιπεριά σε κρίκους. Αυτά τα υλικά χαρίζουν την απαραίτητη τραγανή υφή και την ένταση που ισορροπεί τον πλούτο του ελαιολάδου.

3. Καρύκευμα και «δέσιμο»

   Μεταφέρουμε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα. Περιχύνουμε γενναιόδωρα με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και λίγες σταγόνες ξύδι από κόκκινο κρασί. Αλατίζουμε με θαλασσινό αλάτι για να αναδειχθεί η γλύκα της ντομάτας.

4. Το παραδοσιακό τελείωμα

   Προσθέτουμε τις μαύρες ελιές και πασπαλίζουμε με μπόλικη ρίγανη. Τοποθετούμε το κομμάτι της φέτας ολόκληρο πάνω από τη σαλάτα, χωρίς να το θρυμματίσουμε, ώστε ο καθένας να κόβει όσο επιθυμεί.

Συμβουλές του σεφ

• Μην βάζετε τη σαλάτα στο ψυγείο για πολλή ώρα· η ψύξη «σκοτώνει» το άρωμα και τη γεύση της ντομάτας.
• Το ελαιόλαδο πρέπει να είναι κορυφαίας ποιότητας, καθώς είναι το στοιχείο που δένει όλα τα υλικά σε ένα ομοιογενές σύνολο.

Αποθήκευση

Καταναλώστε την αμέσως. Οι ντομάτες χάνουν τη σφριγηλότητά τους και τα υγρά των λαχανικών αραιώνουν το ντρέσινγκ μετά από 30 λεπτά.