Σαλάτα Ντομάτας

Σαρκώδεις φέτες ντομάτας που γυαλίζουν από το ελαιόλαδο και μοσχοβολούν φρέσκο βασιλικό. Οι χυμοί της ντομάτας σμίγουν με το ξίδι, δημιουργώντας το ιδανικό ζουμάκι στον πάτο του πιάτου για βούτες με φρέσκο ψωμί.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 0 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 144
• Πρωτεΐνη: 1 g
• Υδατάνθρακες: 8 g
• Λιπαρά: 11 g

Υλικά

• 600 g Ντομάτα τσαμπί ( κομμένες σε ροδέλες )
• 0.5 τεμ. Κόκκινο κρεμμύδι ( κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες )
• 10 τεμ. Βασιλικός ( ολόκληρα φύλλα κομμένα με το χέρι )
• 3 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. Βαλσάμικο ξύδι
• 1 πρέζα Ανθός αλατιού
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των αρωματικών

   Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε σχεδόν διαφανείς φέτες. Κόψτε τα φύλλα του βασιλικού με το χέρι και όχι με μαχαίρι, για να μην «μαυρίσουν» και να απελευθερώσουν όλα τα πολύτιμα αιθέρια έλαιά τους.

2. Το κόψιμο της ντομάτας

   Κόψτε τις ντομάτες σε ροδέλες πάχους περίπου 5 χιλιοστών. Στρώστε τες κυκλικά σε μια μεγάλη πιατέλα, αλληλοκαλύπτοντάς τες ελαφρώς για μια προσεγμένη παρουσίαση.

3. Καρύκευμα και αναμονή

   Περιχύστε με γενναιόδωρη ποσότητα ελαιολάδου και ξιδιού. Πασπαλίστε με ανθό αλατιού και πιπέρι. Αφήστε τη σαλάτα να «ξεκουραστεί» για 5 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε το αλάτι να τραβήξει τους χυμούς της ντομάτας και να δέσει το dressing.

Συμβουλές του σεφ

• Βγάλτε τις ντομάτες από το ψυγείο τουλάχιστον 2 ώρες πριν τις ετοιμάσετε, ώστε να ανακτήσουν όλο το άρωμά τους.
• Χρησιμοποιήστε ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης με έντονο χαρακτήρα για να εξισορροπήσετε την οξύτητα της ντομάτας.

Αποθήκευση

Καταναλώστε την αμέσως. Η παραμονή στο ψυγείο μετά το καρύκευμα πανιάζει τις ντομάτες και αλλοιώνει τη γεύση και την υφή του ελαιολάδου.