Σαλάτα Καπρέζε

Σαρκώδεις, ζουμερές φέτες ντομάτας σε στρώσεις με κρεμώδη μοτσαρέλα. Ο φρέσκος βασιλικός προσθέτει μια πιπεράτη νότα, ενώ το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο αγκαλιάζει τα πάντα με μια πλούσια γυαλάδα.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 0 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 303
• Πρωτεΐνη: 13 g
• Υδατάνθρακες: 9 g
• Λιπαρά: 25 g

Υλικά

• 4 τεμ. Ντομάτα beefsteak ( κομμένη σε φέτες )
• 250 g Μοτσαρέλα βουβαλίσια ( κομμένη σε φέτες )
• 1 τεμ. Βασιλικός ( μόνο τα φύλλα )
• 3 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. Βαλσάμικο ξύδι
• 1 πρέζα Ανθός αλατιού
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της ντομάτας

   Πλύντε και καθαρίστε τις ντομάτες. Κόψτε τις σε ομοιόμορφες φέτες πάχους 5 χιλιοστών. Θέλουμε «σώμα» στο πιάτο, όχι διάφανες φέτες.

2. Κόψιμο του τυριού

   Στραγγίξτε τη μοτσαρέλα από το ζουμί της. Κόψτε την στο ίδιο πάχος με τις ντομάτες. Η υφή της πρέπει να είναι ελαστική και ζουμερή.

3. Στήσιμο και μυρωδικά

   Σε μια πιατέλα, τοποθετήστε εναλλάξ μια φέτα ντομάτας, μια φέτα μοτσαρέλας και ένα μεγάλο φύλλο βασιλικού. Επαναλάβετε τη διαδικασία, δημιουργώντας μια ελαφριά επικάλυψη μεταξύ τους.

4. Τελικό καρύκευμα

   Περιχύστε με γενναιόδωρη ποσότητα ελαιολάδου και μερικές σταγόνες βαλσάμικο. Τελειώστε με ανθό αλατιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για να αναδειχθούν οι γεύσεις στο έπακρο.

Συμβουλές του σεφ

• Βγάλτε τη μοτσαρέλα από το ψυγείο 20 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε να αποκτήσει την ιδανική, μαλακή υφή της.
• Αλατίστε τη σαλάτα μόνο την τελευταία στιγμή, αλλιώς οι ντομάτες θα βγάλουν όλα τα υγρά τους και το πιάτο θα «νερουλιάσει».

Αποθήκευση

Καταναλώστε την αμέσως. Οι ντομάτες χάνουν το άρωμά τους στο ψυγείο και η υφή τους γίνεται αλευρώδης.