Σαλάτα με Shiso

Λεπτοκομμένα καταπράσινα φύλλα shiso, που γυαλίζουν από το καβουρδισμένο σησαμέλαιο. Το πιπεράτο άρωμα του βοτάνου σμίγει με την οξύτητα του ρυζόξυδου, προσφέροντας μια άμεση αίσθηση δροσιάς και φρεσκάδας.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 0 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 59
• Πρωτεΐνη: 1 g
• Υδατάνθρακες: 4 g
• Λιπαρά: 4 g

Υλικά

• 40 τεμ. Φύλλο σίσο ( φρέσκο )
• 2 κ.σ. Ξύδι ρυζιού
• 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 2 κ.γ. Σησαμέλαιο
• 2 κ.γ. Λευκή ζάχαρη
• 10 g Σουσάμι προαιρετικά ( καβουρδισμένο )

Οδηγίες

1. Καθαρισμός των φύλλων

   Πλύντε τα φύλλα shiso σε κρύο νερό και στεγνώστε τα πολύ καλά με μια καθαρή πετσέτα. Η παραμικρή υγρασία θα εμποδίσει το ντρέσινγκ να «σταθεί» σωστά πάνω στην επιφάνεια των φύλλων.

2. Ψιλοκόψιμο

   Τοποθετήστε τα φύλλα το ένα πάνω στο άλλο και τυλίξτε τα σε σφιχτό ρολό. Κόψτε τα σε πολύ λεπτές λωρίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι, δημιουργώντας ομοιόμορφες, ανάλαφρες ίνες.

3. Το ντρέσινγκ

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ρυζόξυδο, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη και το σησαμέλαιο μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Περιχύστε το shiso και ανακατέψτε απαλά ώστε η σάλτσα να αγκαλιάσει κάθε λεπτή λωρίδα.

Συμβουλές του σεφ

• Το shiso οξειδώνεται πολύ γρήγορα: ψιλοκόψτε τα φύλλα μόνο την τελευταία στιγμή πριν το σερβίρισμα.
• Αν δεν έχετε ρυζόξυδο, ο φρέσκος χυμός λάιμ θα δώσει την απαραίτητη οξύτητα που χρειάζεται το πιάτο.

Αποθήκευση

Καταναλώστε την αμέσως. Τα φύλλα μαραίνονται και χάνουν τη ζωντάνια τους αν μείνουν πάνω από 15 λεπτά σε επαφή με το ντρέσινγκ.