Δροσερή Σαλάτα με Φρέσκα Μυρωδικά και Ρόδι

Ένα ζωντανό μπουκέτο από πράσινα μυρωδικά, όπου ο μαϊντανός και ο δυόσμος παραμένουν τραγανοί σε κάθε μπουκιά. Η οξύτητα του λεμονιού και οι εκρήξεις από τους σπόρους του ροδιού ξυπνούν αμέσως τον ουρανίσκο.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 0 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 165
• Πρωτεΐνη: 2 g
• Υδατάνθρακες: 10 g
• Λιπαρά: 12 g

Υλικά

• 100 g Πλατύφυλλος μαϊντανός ( μόνο τα φύλλα )
• 50 g Φρέσκια μέντα ( μόνο τα φύλλα )
• 2 τεμ. Φρέσκο κρεμμυδάκι ( ψιλοκομμένο σε λεπτές ροδέλες )
• 0.5 τεμ. Ρόδι ( καθαρισμένο (μόνο οι σπόροι) )
• 1 τεμ. Λεμόνι ( στυμμένο )
• 3 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 1 κ.γ. Σουμάκ

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των μυρωδικών

   Πλύντε καλά τον πλατύφυλλο μαϊντανό και τον δυόσμο σε καθαρό νερό. Στεγνώστε τα τέλεια με μια στεγνή πετσέτα. Τα βρεγμένα μυρωδικά οξειδώνονται και μαυρίζουν μόλις έρθουν σε επαφή με το μαχαίρι.

2. Τεχνική κοπής

   Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό, τον δυόσμο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Χρησιμοποιήστε μια κοφτερή λάμα για να κόψετε καθαρά χωρίς να συνθλίψετε τις ίνες, διατηρώντας έτσι όλα τα πολύτιμα αιθέρια έλαια.

3. Καρύκευμα και τελείωμα

   Ανακατέψτε τα μυρωδικά με τους σπόρους του ροδιού. Πασπαλίστε με το σουμάκ, προσθέστε τον χυμό λεμονιού και ραντίστε με το ελαιόλαδο. Το dressing πρέπει απλώς να γυαλίζει πάνω στα φύλλα, χωρίς να «πνίγει» τη σαλάτα στον πάτο του μπολ.

Συμβουλές του σεφ

• Ποτέ μην ψιλοκόβετε τα μυρωδικά στο μπλέντερ, καθώς μετατρέπονται σε έναν πικρό πολτό.
• Προσθέστε το αλάτι και το λεμόνι την τελευταία στιγμή, γιατί «ψήνουν» τα φύλλα και τα μαραίνουν πολύ γρήγορα.

Αποθήκευση

Καταναλώστε την αμέσως. Τα ψιλοκομμένα μυρωδικά χάνουν την τραγανή τους υφή μετά από 30 λεπτά.