Δροσερή σαλάτα με φρέσκα μυρωδικά και ρόδι
Υλικά
- 100 gΠλατύφυλλος μαϊντανός (μόνο τα φύλλα)
- 50 gΦρέσκια μέντα (μόνο τα φύλλα)
- 2 τεμ.Φρέσκο κρεμμυδάκι (ψιλοκομμένο σε λεπτές ροδέλες)
- 0,5 τεμ.Ρόδι (καθαρισμένο (μόνο οι σπόροι))
- 1 τεμ.Λεμόνι (στυμμένο)
- 3 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 1 κ.γ.Σουμάκ
Εκτέλεση
Ένα ζωντανό μπουκέτο από πράσινα μυρωδικά, όπου ο μαϊντανός και ο δυόσμος παραμένουν τραγανοί σε κάθε μπουκιά. Η οξύτητα του λεμονιού και οι εκρήξεις από τους σπόρους του ροδιού ξυπνούν αμέσως τον ουρανίσκο.
- 1
Πλύντε καλά τον πλατύφυλλο μαϊντανό και τον δυόσμο σε καθαρό νερό. Στεγνώστε τα τέλεια με μια στεγνή πετσέτα. Τα βρεγμένα μυρωδικά οξειδώνονται και μαυρίζουν μόλις έρθουν σε επαφή με το μαχαίρι.
- 2
Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό, τον δυόσμο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Χρησιμοποιήστε μια κοφτερή λάμα για να κόψετε καθαρά χωρίς να συνθλίψετε τις ίνες, διατηρώντας έτσι όλα τα πολύτιμα αιθέρια έλαια.
- 3
Ανακατέψτε τα μυρωδικά με τους σπόρους του ροδιού. Πασπαλίστε με το σουμάκ, προσθέστε τον χυμό λεμονιού και ραντίστε με το ελαιόλαδο. Το dressing πρέπει απλώς να γυαλίζει πάνω στα φύλλα, χωρίς να «πνίγει» τη σαλάτα στον πάτο του μπολ.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Ποτέ μην ψιλοκόβετε τα μυρωδικά στο μπλέντερ, καθώς μετατρέπονται σε έναν πικρό πολτό.
- Προσθέστε το αλάτι και το λεμόνι την τελευταία στιγμή, γιατί «ψήνουν» τα φύλλα και τα μαραίνουν πολύ γρήγορα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Καταναλώστε την αμέσως. Τα ψιλοκομμένα μυρωδικά χάνουν την τραγανή τους υφή μετά από 30 λεπτά.
