Ensalada Mixta

Ένα πλούσιο και χορταστικό πιάτο, όπου η δροσιά του τραγανού μαρουλιού συναντά την ένταση του τόνου και την απαλή υφή των βραστών αυγών. Η οξύτητα του ξιδιού δένει αριστοτεχνικά όλα τα υλικά, δημιουργώντας μια πανδαισία χρωμάτων στο πιάτο σας.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 10 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 388
• Πρωτεΐνη: 22 g
• Υδατάνθρακες: 17 g
• Λιπαρά: 25 g

Υλικά

• 4 τεμ. Αυγό ( βραστό και κομμένο στα τέσσερα )
• 1 τεμ. Μαρούλι ( πλυμένο και στεγνωμένο )
• 3 τεμ. Στρογγυλή ντομάτα ( κομμένη σε κυδωνάτες φέτες )
• 1 τεμ. Λευκό κρεμμύδι ( κομμένο σε λεπτές φέτες )
• 200 g Τόνος ( στραγγισμένος και κομματιασμένος )
• 50 g Πράσινη ελιά ( ολόκληρες )
• 100 g Γλυκό καλαμπόκι ( στραγγισμένο )
• 0.5 τεμ. Αγγούρι ( κομμένο σε ροδέλες )
• 4 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ( για το dressing )
• 2 κ.σ. Ξύδι από κόκκινο κρασί ( για το dressing )
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι ( κατά βούληση )
• 150 g Λευκά σπαράγγια κονσέρβας ( στραγγισμένα )

Οδηγίες

1. Το βράσιμο των αυγών

   Βυθίστε τα αυγά σε νερό που βράζει. Μαγειρέψτε για 9 λεπτά ώστε το ασπράδι να σφίξει αλλά ο κρόκος να παραμείνει ελαφρώς μελάτος. Μεταφέρετε αμέσως σε παγωμένο νερό για να σταματήσει ο βρασμός και να ξεφλουδιστούν πανεύκολα.

2. Προετοιμασία των λαχανικών

   Χοντροκόψτε το μαρούλι και στεγνώστε το πολύ καλά, ώστε να «πιάσει» πάνω του το dressing. Κόψτε τις ντομάτες σε κυδωνάτες φέτες και το αγγούρι σε λεπτές ροδέλες. Κόψτε το λευκό κρεμμύδι σε διάφανες, λεπτές λωρίδες.

3. Στήσιμο και γαρνίρισμα

   Στρώστε το μαρούλι στη βάση και μοιράστε από πάνω τις ντομάτες, το αγγούρι, το κρεμμύδι, το καλαμπόκι και τα σπαράγγια. Σπάστε τον τόνο σε μεγάλα κομμάτια από πάνω. Ολοκληρώστε με τα αυγά κομμένα στα τέσσερα και τις ελιές.

4. Το dressing

   Σε ένα μπολ, διαλύστε το αλάτι στο κόκκινο ξίδι πριν προσθέσετε το ελαιόλαδο, χτυπώντας ελαφρά. Περιχύστε τη σαλάτα ακριβώς πριν το σερβίρισμα για να παραμείνουν τα φύλλα του μαρουλιού απόλυτα τραγανά.

Συμβουλές του σεφ

• Μην προσθέσετε το dressing νωρίτερα, καθώς το ξίδι θα μαράνει το μαρούλι και θα χάσει την τραγανή του υφή.
• Προτιμήστε τόνο υψηλής ποιότητας σε λάδι· η υφή του είναι πολύ πιο πλούσια και λιγότερο στεγνή από τον τόνο σε άλμη.

Αποθήκευση

Καταναλώστε την αμέσως. Η σαλάτα δεν διατηρείται καλά αφού προστεθεί το dressing, καθώς χάνει τη φρεσκάδα της.