Βιετναμέζικη σαλάτα με φρέσκα μυρωδικά
Υλικά
- 30 gΦρέσκια μέντα (μόνο τα φύλλα)
- 30 gΦρέσκος κόλιανδρος (χοντροκομμένος)
- 20 gΤαϊλανδέζικος βασιλικός (μόνο τα φύλλα)
- 10 gΠερίλλα (κομμένη σε φέτες)
- 10 gΒιετναμέζικος κόλιανδρος (κομμένος σε φέτες)
- 0,5 τεμ.Κόκκινο κρεμμύδι (κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 2 κ.σ.Χυμός λάιμ
- 1 κ.σ.Σάλτσα ψαριού
- 1 κ.γ.Λευκή ζάχαρη
- 1 τεμ.Ταϊλανδέζικη πιπεριά (ψιλοκομμένο)
- 20 gΦιστίκι (θρυμματισμένα)
Εκτέλεση
Ένα εκρηκτικό μπουκέτο φρεσκάδας με φύλλα που «κρατάνε» στο δόντι. Η ισορροπία ανάμεσα στην οξύτητα του λάιμ και το βάθος της fish sauce αναδεικνύει κάθε μυρωδικό ξεχωριστά.
- 1
Πλύντε σχολαστικά τον δυόσμο, τα δύο είδη κόλιανδρου, τον βασιλικό και την περίλλα. Στεγνώστε τα πολύ καλά: τα φύλλα πρέπει να είναι τελείως στεγνά ώστε να «πιάσει» πάνω τους το ντρέσινγκ και να μην γλιστρήσει.
- 2
Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Ψιλοκόψτε το τσίλι. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον χυμό λάιμ, τη fish sauce και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως. Η γεύση πρέπει να ισορροπεί τέλεια ανάμεσα στο αλμυρό και το όξινο.
- 3
Κόψτε τα μεγαλύτερα φύλλα χοντροκομμένα με το χέρι. Ανακατέψτε τα μυρωδικά, το κρεμμύδι και το ντρέσινγκ την τελευταία στιγμή. Πασπαλίστε με σπασμένα φυστίκια για επιπλέον ένταση και τραγανή υφή.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην ετοιμάσετε τη σαλάτα πολύ νωρίτερα, καθώς τα μυρωδικά μαραίνονται γρήγορα μόλις έρθουν σε επαφή με την οξύτητα του λάιμ.
- Χρησιμοποιήστε οπωσδήποτε το ειδικό στεγνωτήριο σαλάτας ώστε τα φύλλα να είναι εντελώς στεγνά, αλλιώς η σάλτσα θα γλιστράει και δεν θα τα «ντύσει» σωστά.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Καταναλώστε την αμέσως. Η σαλάτα δεν διατηρείται αφού προστεθεί το ντρέσινγκ.
