Βιετναμέζικη Σαλάτα με Φρέσκα Μυρωδικά

Ένα εκρηκτικό μπουκέτο φρεσκάδας με φύλλα που «κρατάνε» στο δόντι. Η ισορροπία ανάμεσα στην οξύτητα του λάιμ και το βάθος της fish sauce αναδεικνύει κάθε μυρωδικό ξεχωριστά.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 0 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 57
• Πρωτεΐνη: 3 g
• Υδατάνθρακες: 5 g
• Λιπαρά: 3 g

Υλικά

• 30 g Φρέσκια μέντα ( μόνο τα φύλλα )
• 30 g Φρέσκος κόλιανδρος ( χοντροκομμένος )
• 20 g Ταϊλανδέζικος βασιλικός ( μόνο τα φύλλα )
• 10 g Περίλλα ( κομμένη σε φέτες )
• 10 g Βιετναμέζικος κόλιανδρος ( κομμένος σε φέτες )
• 0.5 τεμ. Κόκκινο κρεμμύδι ( κομμένο σε λεπτές φέτες )
• 2 κ.σ. Χυμός λάιμ
• 1 κ.σ. Σάλτσα ψαριού
• 1 κ.γ. Λευκή ζάχαρη
• 1 τεμ. Ταϊλανδέζικη πιπεριά προαιρετικά ( ψιλοκομμένο )
• 20 g Φιστίκι ( θρυμματισμένα )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των μυρωδικών

   Πλύντε σχολαστικά τον δυόσμο, τα δύο είδη κόλιανδρου, τον βασιλικό και την περίλλα. Στεγνώστε τα πολύ καλά: τα φύλλα πρέπει να είναι τελείως στεγνά ώστε να «πιάσει» πάνω τους το ντρέσινγκ και να μην γλιστρήσει.

2. Κοπή και προετοιμασία ντρέσινγκ

   Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Ψιλοκόψτε το τσίλι. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον χυμό λάιμ, τη fish sauce και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως. Η γεύση πρέπει να ισορροπεί τέλεια ανάμεσα στο αλμυρό και το όξινο.

3. Σύνθεση και σερβίρισμα

   Κόψτε τα μεγαλύτερα φύλλα χοντροκομμένα με το χέρι. Ανακατέψτε τα μυρωδικά, το κρεμμύδι και το ντρέσινγκ την τελευταία στιγμή. Πασπαλίστε με σπασμένα φυστίκια για επιπλέον ένταση και τραγανή υφή.

Συμβουλές του σεφ

• Μην ετοιμάσετε τη σαλάτα πολύ νωρίτερα, καθώς τα μυρωδικά μαραίνονται γρήγορα μόλις έρθουν σε επαφή με την οξύτητα του λάιμ.
• Χρησιμοποιήστε οπωσδήποτε το ειδικό στεγνωτήριο σαλάτας ώστε τα φύλλα να είναι εντελώς στεγνά, αλλιώς η σάλτσα θα γλιστράει και δεν θα τα «ντύσει» σωστά.

Αποθήκευση

Καταναλώστε την αμέσως. Η σαλάτα δεν διατηρείται αφού προστεθεί το ντρέσινγκ.