Σαλάτα Wakame με Σουσάμι

Καταπράσινες λωρίδες από φύκια, τρυφερές αλλά με εκείνο το χαρακτηριστικό «κρακ» στο δόντι. Το γυαλιστερό dressing αγκαλιάζει κάθε κομμάτι, απελευθερώνοντας νότες καβουρδισμένου σουσαμιού και μια δροσερή οξύτητα από το ξίδι.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 0 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 71
• Πρωτεΐνη: 1 g
• Υδατάνθρακες: 3 g
• Λιπαρά: 6 g

Υλικά

• 30 g Φύκια γουακάμε ( αποξηραμένα )
• 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 1 κ.σ. Σησαμέλαιο
• 1 κ.σ. Ξύδι ρυζιού
• 1 κ.γ. Λευκή ζάχαρη
• 1 κ.σ. Σουσάμι ( καβουρδισμένο )
• 0.5 τεμ. Καυτερή πιπεριά προαιρετικά ( ψιλοκομμένο )
• 1 πρέζα Τζίντζερ σε σκόνη

Οδηγίες

1. Ενυδάτωση των φυκιών

   Μουλιάστε τα αποξηραμένα φύκια σε άφθονο κρύο νερό για 10 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο και να μαλακώσουν. Στύψτε τα δυνατά με τα χέρια σας για να απομακρύνετε κάθε ίχνος νερού, σαν να στραγγίζετε ένα σφουγγάρι.

2. Προετοιμασία του dressing

   Σε ένα μπολ, χτυπήστε το ξίδι ρυζιού με τη λευκή ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο και το τριμμένο τζίντζερ. Ανακατέψτε ελαφρά με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

3. Ανάμειξη και τελείωμα

   Ψιλοκόψτε την πιπεριά τσίλι. Περιχύστε τα στραγγισμένα φύκια με το dressing, προσθέστε το σουσάμι και το τσίλι. Ανακατέψτε καλά μέχρι τα φύκια να γυαλίσουν και να καλυφθούν ομοιόμορφα.

Συμβουλές του σεφ

• Το καλό στύψιμο είναι το πιο κρίσιμο βήμα: αν τα φύκια κρατήσουν νερό, το dressing δεν θα μπορέσει να «κολλήσει» πάνω τους.
• Αφήστε τη σαλάτα να ξεκουραστεί για 20 λεπτά στο ψυγείο πριν σερβίρετε, ώστε τα φύκια να εμποτιστούν με όλα τα αρώματα.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο, κλεισμένη σε αεροστεγές δοχείο.