Δροσερή Σαλάτα με Κριθάρι
Υλικά
- 200 gΚριθάρι περλέ (ξερό)
- 1 τεμ.Αγγούρι (σε κυβάκια)
- 2 τεμ.Στρογγυλή ντομάτα (ξεσποριασμένη, σε κυβάκια)
- 1 τεμ.Κόκκινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 50 gΜαύρη ελιά (χωρίς κουκούτσι, χοντροκομμένες)
- 4 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 τεμ.Λεμόνι (χυμός)
- 1 τεμ.Πλατύφυλλος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 1 τεμ.Φρέσκια μέντα (ψιλοκομμένη)
- 1 κ.γ.Ρίγανη (αποξηραμένη)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 150 gΦέτα (θρυμματισμένη)
Εκτέλεση
Καρποί κριθαριού που «σκάνε» ευχάριστα στο στόμα, σε απόλυτη αντίθεση με το τραγανό αγγουράκι. Η οξύτητα του λεμονιού διαπερνά το ελαιόλαδο, δημιουργώντας ένα φωτεινό ορεκτικό με υπέροχες υφές.
- 1
Ξεπλύνετε το αποφλοιωμένο κριθάρι σε κρύο νερό. Βράστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει. Ο κόκκος πρέπει να παραμείνει al dente, να «κρατάει» δηλαδή ελαφρώς στο δόντι. Σουρώστε και κρυώστε το αμέσως με τρεχούμενο νερό για να διακοπεί ο βρασμός.
- 2
Κόψτε το αγγούρι, τις ντομάτες και το κόκκινο κρεμμύδι σε ομοιόμορφα μικρά κυβάκια (brunoise). Ψιλοκόψτε χονδρικά τις μαύρες ελιές. Ψιλοκόψτε τον πλατύφυλλο μαϊντανό και τη φρέσκια μέντα. Θρυμματίστε τη φέτα με τα χέρια σας.
- 3
Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμίξτε το καλά στραγγισμένο κριθάρι με τα λαχανικά, τα μυρωδικά και τη φέτα. Περιχύστε με το ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού. Προσθέστε τη ρίγανη. Ανακατέψτε ζωηρά ώστε το λάδι να αγκαλιάσει κάθε κόκκο και να αναδειχθούν τα αρώματα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Το κριθάρι πρέπει να είναι άψογα στραγγισμένο πριν το καρύκευμα, ώστε να μην αραιώσει το λαδολέμονο.
- Αφήστε τη σαλάτα να ξεκουραστεί για 30 λεπτά στο ψυγείο: έτσι οι κόκκοι θα απορροφήσουν όλες τις γεύσεις χωρίς να πανιάσουν.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 48 ώρες.
