Σαλάτα με Κάκτο (Ensalada de Nopales)
Υλικά
- 1 τεμ.Κόκκινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο σε κυβάκια)
- 3 τεμ.Στρογγυλή ντομάτα (κομμένη σε κυβάκια)
- 0,5 τεμ.Φρέσκος κόλιανδρος (ψιλοκομμένος)
- 2 κ.σ.Χυμός λάιμ
- 3 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 τεμ.Καυτερή πιπεριά (χωρίς σπόρια και ψιλοκομμένο)
- 100 gΦρέσκο τυρί (θρυμματισμένο)
- 500 gΦύλλα κάκτου (καθαρισμένα και χωρίς αγκάθια)
Εκτέλεση
Τρυφερές λωρίδες κάκτου με διακριτική τραγανή υφή, αναμεμειγμένες με την ένταση του κόκκινου κρεμμυδιού και τον φρέσκο κόλιανδρο. Η οξύτητα του λάιμ ισορροπεί ιδανικά τη μεταξένια υφή των nopales, χαρίζοντας ένα δροσερό και καθαρό τελείωμα.
- 1
Κόβουμε τα φύλλα του κάκτου σε λωρίδες πάχους 1 εκ. Τις ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει. Μαγειρεύουμε μέχρι ο κάκτος να αλλάξει χρώμα από έντονο πράσινο σε σκούρο λαδί και να είναι τρυφερός όταν τον τρυπάμε με το μαχαίρι.
- 2
Σουρώνουμε τον κάκτο και τον ξεπλένουμε σχολαστικά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Τρίβουμε ελαφρά τα κομμάτια κάτω από τη βρύση για να απομακρύνουμε το γλοιώδες υγρό, μέχρι το νερό να τρέχει εντελώς καθαρό.
- 3
Όσο ο κάκτος στραγγίζει, ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και το κόκκινο κρεμμύδι σε ομοιόμορφα κυβάκια. Χοντροκόβουμε τον φρέσκο κόλιανδρο για να διατηρήσει όλη την αρωματική του ένταση.
- 4
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τον κάκτο, τα λαχανικά και το ψιλοκομμένο τσίλι. Περιχύνουμε με τον χυμό λάιμ και το ελαιόλαδο. Αλατίζουμε γενναιόδωρα με θαλασσινό αλάτι και ανακατεύουμε καλά μέχρι το dressing να καλύψει ομοιόμορφα όλα τα υλικά.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Για να απομακρύνετε τη γλοιώδη υφή του κάκτου, ορισμένοι προσθέτουν φλούδες κρεμμυδιού στο νερό που βράζει, όμως το σχολαστικό ξέπλυμα με κρύο νερό παραμένει η πιο αποτελεσματική μέθοδος.
- Αφήστε τη σαλάτα να «ξεκουραστεί» για 20 λεπτά στο ψυγείο πριν τη σερβίρετε, ώστε να δέσουν αρμονικά οι γεύσεις και τα αρώματα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 2 ημέρες. Αποφύγετε την κατάψυξη.
