Ψητή Κολοκύθα με Σκόρδο και Θυμάρι

Λαχταριστές κυδωνάτες φέτες κολοκύθας με καραμελωμένες άκρες και σάρκα τόσο τρυφερή που υποκύπτει στο πιρούνι. Το άρωμα του ψητού σκόρδου και του θυμαριού πλημμυρίζει τον χώρο καθώς η φλούδα αρχίζει να ροδίζει.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 35 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 167
• Πρωτεΐνη: 3 g
• Υδατάνθρακες: 11 g
• Λιπαρά: 12 g

Υλικά

• 1 kg Κολοκύθα ( κομμένη κυδωνάτη )
• 4 τεμ. Σκόρδο ( σπασμένο με τη φλούδα )
• 3 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. Θυμάρι ( φυλλαράκια )
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της κολοκύθας

   Κόβουμε την κολοκύθα σε κυδωνάτες φέτες πάχους 3 εκατοστών. Αφαιρούμε τα σπόρια. Αν η φλούδα είναι λεπτή, την κρατάμε, καθώς μαλακώνει υπέροχα κατά το ψήσιμο.

2. Το αρωμάτισμα

   Απλώνουμε τις φέτες σε ένα ταψί. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με το θυμάρι, χοντρό αλάτι και πιπέρι. Πιέζουμε τις σκελίδες του σκόρδου με τη λάμα του μαχαιριού να «σπάσουν» και τις φωλιάζουμε ανάμεσα στα κομμάτια.

3. Το ψήσιμο

   Ψήνουμε στους 200°C. Γυρίζουμε τις φέτες στα μισά του χρόνου. Η κολοκύθα είναι έτοιμη όταν η μύτη ενός μαχαιριού βυθίζεται στη σάρκα σαν σε βούτυρο και οι άκρες έχουν ροδίσει καλά.

Συμβουλές του σεφ

• Μην στριμώχνετε τα κομμάτια στο ταψί· ο αέρας πρέπει να κυκλοφορεί ελεύθερα ώστε η κολοκύθα να ψηθεί σωστά αντί να «βράσει» στα υγρά της.
• Το σκόρδο που ψήνεται με τη φλούδα του μεταμορφώνεται σε έναν γλυκό, πεντανόστιμο πολτό, ιδανικό για να τον αλείψετε πάνω στην κολοκύθα.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετέ την ξανά στον φούρνο για να διατηρήσει την υφή της.