Gemüseauflauf

Τρυφερά λαχανικά που αγκαλιάζονται από μια κρεμώδη σάλτσα με μοσχοκάρυδο και καλύπτονται από μια χρυσαφένια κρούστα τυριού. Το άρωμα του καβουρδισμένου βουτύρου και του λιωμένου τυριού θα πλημμυρίσει την κουζίνα σας.

• Προετοιμασία: 25 min
• Μαγείρεμα: 45 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 529
• Πρωτεΐνη: 24 g
• Υδατάνθρακες: 29 g
• Λιπαρά: 33 g

Υλικά

• 500 g Πατάτα ( καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλες )
• 300 g Μπρόκολο ( σε μικρές φουντίτσες )
• 300 g Κουνουπίδι ( σε μικρές φουντίτσες )
• 200 g Καρότο ( καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες )
• 3 τεμ. Αυγό
• 200 ml Κρέμα γάλακτος
• 100 ml Πλήρες γάλα
• 150 g Τυρί Έμενταλ ( τριμμένο )
• 1 πρέζα Μοσχοκάρυδο ( τριμμένο )
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 20 g Ανάλατο βούτυρο ( για το σκεύος )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία λαχανικών

   Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα και τα κόβουμε σε ροδέλες πάχους περίπου μισού εκατοστού. Χωρίζουμε το μπρόκολο και το κουνουπίδι σε μικρές, ομοιόμορφες φουντίτσες.

2. Ζεμάτισμα

   Ρίχνουμε τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει και τα αφήνουμε για 8 λεπτά. Η μύτη ενός μαχαιριού θα πρέπει να μπαίνει εύκολα στη σάρκα τους. Στραγγίζουμε πολύ καλά.

3. Ετοιμασία της κρέμας

   Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά μαζί με την κρέμα γάλακτος και το γάλα. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε μια γενναία πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει απόλυτα λείο.

4. Σύνθεση και ψήσιμο

   Βουτυρώνουμε καλά ένα πυρίμαχο σκεύος. Απλώνουμε ομοιόμορφα τα λαχανικά και περιχύνουμε με το μείγμα της κρέμας. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο έμενταλ και ψήνουμε στους 200°C μέχρι η κρούστα να ροδίσει και να αρχίσει να κοχλάζει.

Συμβουλές του σεφ

• Προσοχή να μην παραβράσετε τα λαχανικά στο νερό, καθώς θα συνεχίσουν να μαλακώνουν μέσα στην κρέμα όσο ψήνονται στον φούρνο.
• Για ακόμα πιο τραγανή και νόστιμη κρούστα, ανακατέψτε μια χούφτα γαλέτα μαζί με το τριμμένο τυρί.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετε το ελαφρά στον φούρνο για να διατηρήσει την τραγανή του υφή.