Πικάντικα Σουβλάκια Τόφου με Κύμινο

Χρυσαφένιοι, τραγανοί κύβοι τόφου με τέλεια καψαλισμένη κρούστα. Το έντονο άρωμα από πιπέρι Σετσουάν και καβουρδισμένο κύμινο αναδύει την αυθεντική ατμόσφαιρα του street food του Πεκίνου.

• Προετοιμασία: 20 λεπ
• Μαγείρεμα: 10 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 234
• Πρωτεΐνες: 18 g
• Υδατάνθρακες: 10 g
• Λιπαρά: 14 g

Συστατικά

• 400 g Σκληρό τόφου ( στραγγισμένο και κομμένο σε κύβους )
• 3 tbsp Σάλτσα σόγιας
• 1 tbsp Σησαμέλαιο
• 2 piece Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 1 tsp Κύμινο σε σκόνη
• 1 tsp Τσίλι σε σκόνη
• 1 tsp Πιπέρι Σετσουάν ( θρυμματισμένο )
• 1 tsp Καστανή ζάχαρη
• 2 piece Φρέσκο κρεμμυδάκι ( κομμένο σε ροδέλες )
• 1 tbsp Σπόροι σουσαμιού προαιρετικό
• 8 piece Ξύλινα καλαμάκια ( μουλιασμένα σε νερό )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του τόφου

   Πιέστε το σκληρό τόφου ανάμεσα σε δύο καθαρές πετσέτες για να απομακρύνετε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά. Κόψτε το σε ομοιόμορφους κύβους των 2 εκ. Το καλά στεγνωμένο τόφου είναι το «κλειδί» για να πετύχετε μια ακαταμάχητα τραγανή κρούστα.

2. Μαρινάρισμα και πέρασμα στα ξυλάκια

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το κύμινο, το τσίλι και το πιπέρι Σετσουάν. Προσθέστε τους κύβους τόφου, ανακατέψτε απαλά για να καλυφθούν ομοιόμορφα και περάστε τους στα ξυλάκια.

3. Θωράκισμα και καραμέλωμα

   Ζεστάνετε ένα τηγάνι με λίγο λάδι. Μόλις αρχίσει να καπνίζει ελαφρά, τοποθετήστε τα σουβλάκια. Ροδίστε τα καλά από κάθε πλευρά μέχρι η μαρινάδα να «κάτσει» πάνω στο τόφου και να σχηματίσει μια σκούρα, γυαλιστερή επικάλυψη.

Συμβουλές του σεφ

• Η επιφάνεια του τόφου πρέπει να είναι τελείως στεγνή πριν ακουμπήσει στο τηγάνι, διαφορετικά θα βράσει στον ατμό αντί να θωρακιστεί σωστά.
• Μην παραγεμίζετε το τηγάνι: αν οι κύβοι ακουμπούν μεταξύ τους, η θερμοκρασία πέφτει και θα χάσετε το τραγανό αποτέλεσμα.

Αποθήκευση

Καταναλώστε τα αμέσως για να απολαύσετε την τραγανή τους υφή. Διατηρούνται στο ψυγείο για 24 ώρες, αλλά θα μαλακώσουν.