Πικάντικα Φιστίκια με Κύμινο και Παπρίκα

Τραγανά φιστίκια καλυμμένα με ένα ζεστό, ματ πέπλο μπαχαρικών. Το άρωμα του καβουρδίσματος σμίγει με τη γήινη ευωδιά του κυμίνου μόλις οι καρποί ακουμπήσουν στο τηγάνι.

• Προετοιμασία: 5 min
• Μαγείρεμα: 10 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 371
• Πρωτεΐνη: 12 g
• Υδατάνθρακες: 9 g
• Λιπαρά: 30 g

Υλικά

• 200 g Φιστίκι ( ωμά και καθαρισμένα )
• 1.3 κ.σ. Φιστικέλαιο
• 0.7 κ.γ. Κύμινο σε σκόνη
• 0.7 κ.γ. Γλυκιά πάπρικα
• 0.7 πρέζα Τσίλι σε σκόνη προαιρετικά
• 0.7 κ.γ. Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 0.7 κ.γ. Ζαατάρ
• 0.7 κ.γ. Σουμάκ

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των μπαχαρικών

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κύμινο, την παπρίκα, το τσίλι, το αλάτι, το ζάαταρ και το σουμάκ. Το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές και χωρίς σβόλους, ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα.

2. Καβούρδισμα

   Ζεστάνετε το φιστικέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε τα φιστίκια και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πάρουν ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και η φλούδα τους να αρχίσει να γυαλίζει.

3. Αρωμάτισμα

   Πασπαλίστε τα καυτά φιστίκια με το μείγμα των μπαχαρικών και αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά. Ανακατέψτε έντονα ώστε η σκόνη να «αγκαλιάσει» το λάδι του καρπού χωρίς να καούν τα μπαχαρικά.

4. Κρύωμα

   Απλώστε τα φιστίκια σε ένα κρύο ταψί. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς – αυτή είναι η στιγμή που γίνονται πραγματικά τραγανά.

Συμβουλές του σεφ

• Μην τα αφήνετε ούτε στιγμή από τα μάτια σας: τα φιστίκια αρπάζουν σε δευτερόλεπτα μόλις ζεσταθούν.
• Χρησιμοποιήστε ψιλό αλάτι για να διασφαλίσετε ότι θα κολλήσει σωστά πάνω στην επιφάνεια του καρπού.

Αποθήκευση

Φυλάξτε τα σε αεροστεγές βάζο, σε θερμοκρασία δωματίου, για έως και 2 εβδομάδες.