Τριμμένα Φιστίκια με Σουσάμι

Χρυσαφένια κομμάτια που «σκάνε» στο δόντι, απελευθερώνοντας μια έντονη καβουρδισμένη γεύση. Η ισορροπία αλατιού και ζάχαρης αναδεικνύει τα φυσικά έλαια των ξηρών καρπών.

• Προετοιμασία: 5 min
• Μαγείρεμα: 10 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 402
• Πρωτεΐνη: 14 g
• Υδατάνθρακες: 13 g
• Λιπαρά: 31 g

Υλικά

• 200 g Φιστίκι ( ωμά με τη φλούδα )
• 50 g Σουσάμι ( ολόκληρο )
• 1 κ.γ. Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 κ.σ. Λευκή ζάχαρη

Οδηγίες

1. Στεγνό Καβούρδισμα

   Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά χωρίς λιπαρή ουσία. Ρίξτε μέσα τα φιστίκια και το σουσάμι. Ανακατεύετε συνεχώς· μόλις τα φιστίκια γυαλίσουν και το σουσάμι αρχίσει να «σκάει», είναι έτοιμα.

2. Γρήγορο Ξεφλούδισμα

   Αδειάστε τα ζεστά φιστίκια σε μια καθαρή πετσέτα. Τρίψτε τα με δύναμη για να ξεκολλήσουν οι καφέ φλούδες. Φυσήξτε ελαφρά για να τις απομακρύνετε.

3. Θρυμματισμός στο Χέρι

   Βάλτε τα φιστίκια σε ένα γουδί. Σπάστε τα με κοφτές πιέσεις ώστε να έχετε ανομοιόμορφα κομμάτια. Αποφύγετε το multi, καθώς θα τα μετέτρεπε σε πάστα.

4. Τελικό Καρύκευμα

   Ανακατέψτε τα θρυμματισμένα φιστίκια με το σουσάμι, το θαλασσινό αλάτι και τη ζάχαρη. Η υφή πρέπει να παραμείνει κοκκώδης και στεγνή.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παίρνετε τα μάτια σας από το τηγάνι· τα φιστίκια μπορούν να αρπάξουν μέσα σε δέκα δευτερόλεπτα.
• Το μέγεθος των κομματιών πρέπει να είναι ανομοιόμορφο για να δίνει ωραία αίσθηση στο στόμα.

Αποθήκευση

Φυλάξτε τα σε αεροστεγές γυάλινο βάζο, μακριά από υγρασία, για 2 εβδομάδες.