Πίκο ντε Γκάλο
Υλικά
- 400 gΣτρογγυλή ντομάτα (κομμένη σε κυβάκια)
- 1 τεμ.Κόκκινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 τεμ.Καυτερή πιπεριά (ψιλοκομμένο)
- 30 gΦρέσκος κόλιανδρος (ψιλοκομμένος)
- 1 τεμ.Μοσχολέμονο (στυμμένο)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
Εκτέλεση
Σφιχτές ντομάτες κομμένες σε κυβάκια και τραγανά κρεμμύδια που κολυμπούν σε μια πικάντικη, δροσερή σάλτσα. Ο φρέσκος κόλιανδρος χαρίζει μια άμεση έκρηξη φρεσκάδας στον ουρανίσκο.
- 1
Κόψτε τις ντομάτες σε ομοιόμορφα κυβάκια των 5 χιλιοστών. Οι χυμοί τους πρέπει να αρχίσουν να αφήνουν την υγρασία τους πάνω στο ξύλο κοπής.
- 2
Ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι και το τσίλι. Τα κομμάτια πρέπει να είναι αρκετά μικρά ώστε να ανακατευτούν ομοιόμορφα, χωρίς να καλύπτουν τη γεύση της ντομάτας.
- 3
Χοντροκόψτε τα φύλλα του κόλιανδρου με ένα μαχαίρι. Θέλουμε να διατηρήσουμε την υφή και το ζωντανό, έντονο χρώμα του.
- 4
Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Στύψτε το λάιμ και προσθέστε το αλάτι. Ανακατέψτε καλά ώστε το αλάτι να βοηθήσει τα λαχανικά να βγάλουν τα υγρά τους, δημιουργώντας τη βάση της σάλτσας.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 15 λεπτά πριν το σερβίρισμα· είναι απαραίτητο για να «δέσουν» οι γεύσεις και τα αρώματα.
- Αν οι ντομάτες βγάλουν αρκετό νερό, μην το πετάξετε — εκεί είναι συγκεντρωμένη όλη η ένταση της γεύσης.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο για το πολύ 24 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, οι ντομάτες χάνουν τη σφριγηλότητά τους.
