Φρέσκια Salsa Ντομάτας

Σφιχτές, ζουμερές ντομάτες κομμένες σε κυβάκια, που σμίγουν με τη ζωντάνια του κόκκινου κρεμμυδιού. Η έντονη οξύτητα του λάιμ δένει αρμονικά όλα τα υλικά, ενώ μια υποψία καυτερής πιπεριάς απογειώνει το αποτέλεσμα.

• Προετοιμασία: 15 λεπ
• Μαγείρεμα: 0 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 92
• Πρωτεΐνες: 2 g
• Υδατάνθρακες: 11 g
• Λιπαρά: 4 g

Συστατικά

• 4 piece Στρογγυλή ντομάτα ( χωρίς σπόρια και κομμένη σε μικρά κυβάκια )
• 1 piece Κόκκινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 1 piece Καυτερή πιπεριά ( χωρίς σπόρια και ψιλοκομμένο )
• 20 g Φρέσκος κόλιανδρος ( ψιλοκομμένος )
• 2 tbsp Χυμός λάιμ
• 1 tbsp Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 pinch Ανθός αλατιού
• 1 piece Σκόρδο προαιρετικό ( πολύ ψιλοκομμένο )
• 1 piece Πιπεριά χαλαπένιο ( χωρίς σπόρια και ψιλοκομμένο )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της ντομάτας

   Κόψτε τις ντομάτες στη μέση, αφαιρέστε τα σπόρια και τα περιττά υγρά. Ψιλοκόψτε τη σάρκα σε ομοιόμορφα κυβάκια των 5 χιλιοστών. Η υφή πρέπει να παραμείνει «ζωντανή» και να κρατάει στο δόντι.

2. Ψιλοκόψιμο και ανάμειξη

   Ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι, το σκόρδο, το τσίλι και την πιπεριά χαλαπένιο. Χοντροκόψτε τον φρέσκο κόλιανδρο. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ μαζί με τον χυμό λάιμ και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

3. Καρρύκευμα και αναμονή

   Προσθέστε τον ανθό αλατιού την τελευταία στιγμή για να αποφύγετε την υπερβολική αποβολή υγρών από τις ντομάτες. Αφήστε τη salsa να ξεκουραστεί για 10 λεπτά σε δροσερό μέρος, ώστε να δέσουν οι γεύσεις και τα αρώματα.

Συμβουλές του σεφ

• Αν οι ντομάτες σας είναι πολύ ζουμερές, αφήστε τα κυβάκια να στραγγίξουν σε ένα σουρωτήρι για 5 λεπτά πριν τα αναμείξετε με τα υπόλοιπα υλικά.
• Μην χρησιμοποιήσετε ποτέ multi ή μπλέντερ· θα καταλήξετε με έναν άχαρο πουρέ αντί για μια σωστή, κοκκώδη salsa με υφή.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 24 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, οι ντομάτες χάνουν τη σταθερότητά τους και μαλακώνουν.