Πατάτες στον Ατμό
Υλικά
- 800 gΠατάτα (ξεφλουδισμένες)
- 1 LΜεταλλικό νερό (για το μαγείρεμα στον ατμό)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι (για το τελικό αλάτισμα)
Εκτέλεση
Τρυφερή σάρκα που διατηρεί όλη τη γήινη γεύση της. Η υφή τους είναι βελούδινη, ενώ η πατάτα κρατάει τέλεια το σχήμα της χωρίς να διαλύεται.
- 1
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και ξεπλύνετέ τις σχολαστικά με άφθονο κρύο νερό. Με αυτόν τον τρόπο απομακρύνεται το επιφανειακό άμυλο, εμποδίζοντάς τις να κολλήσουν μεταξύ τους μετά το μαγείρεμα.
- 2
Γεμίστε το δοχείο με μεταλλικό νερό. Τοποθετήστε τις πατάτες στο καλάθι του ατμομάγειρα και κλείστε ερμητικά το καπάκι. Υπολογίστε 20 με 25 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει η έντονη έκλυση του ατμού.
- 3
Τρυπήστε μια πατάτα με τη μύτη ενός κοφτερού μαχαιριού. Η λάμα θα πρέπει να βυθίζεται σαν σε βούτυρο και να βγαίνει χωρίς την παραμικρή αντίσταση.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Επιλέξτε πατάτες με παρόμοιο μέγεθος για να εξασφαλίσετε απόλυτα ομοιόμορφο μαγείρεμα.
- Μην προσθέτετε ποτέ αλάτι στο νερό του ατμομάγειρα. Αλατίστε αποκλειστικά την ώρα του σερβιρίσματος για να μην «τραυματιστεί» η σάρκα της πατάτας.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετέ τις απαλά στον ατμό ή περάστε τις ελαφρώς από ένα τηγάνι.
