Πατάτες Φούρνου Λεμονάτες

Πατάτες μελωμένες στο φούρνο, με τραγανές άκρες και καρδιά που λιώνει στο στόμα. Η οξύτητα του λεμονιού και το γήινο άρωμα της ρίγανης διαπερνούν κάθε μπουκιά, προσφέροντας την απόλυτη παραδοσιακή γεύση.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 50 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 507
• Πρωτεΐνη: 6 g
• Υδατάνθρακες: 45 g
• Λιπαρά: 31 g

Υλικά

• 1 kg Πατάτα ( καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες )
• 120 ml Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ( ωμό )
• 2 τεμ. Λεμόνι ( στυμμένος (χυμός) )
• 4 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 2 κ.σ. Ρίγανη ( αποξηραμένη )
• 250 ml Μεταλλικό νερό ( σε θερμοκρασία δωματίου )
• 1 πρέζα Ανθός αλατιού ( για το καρύκευμα )
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο ( φρεσκοτριμμένο )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της πατάτας

   Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλες, ομοιόμορφες κυδωνάτες φέτες. Πρέπει να έχουν αρκετό πάχος ώστε να παραμείνουν μελωμένες εσωτερικά χωρίς να διαλυθούν.

2. Ετοιμασία της μαρινάδας

   Σε ένα ταψί, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τη ρίγανη. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα.

3. Ψήσιμο και υγρά

   Προσθέτουμε τις πατάτες στο ταψί και τις ανακατεύουμε καλά για να καλυφθούν από το μείγμα. Ρίχνουμε το νερό στον πάτο του ταψιού και ψήνουμε στους 200°C.

4. Ρόδισμα και μέλωμα

   Ψήνουμε μέχρι να εξατμιστεί το νερό και το ελαιόλαδο να αρχίσει να ροδίζει τις πατάτες. Η μύτη ενός μαχαιριού πρέπει να μπαίνει στην πατάτα σαν σε βούτυρο.

Συμβουλές του σεφ

• Μην τσιγκουνευτείτε το ελαιόλαδο· είναι αυτό που θα δώσει τη βελούδινη, μελωμένη υφή στις πατάτες.
• Αν δείτε ότι οι πατάτες παίρνουν χρώμα πολύ γρήγορα, καλύψτε τις με μια λαδόκολλα στα μισά του ψησίματος.
• Περιχύνετε τις πατάτες με το ζουμί τους κάθε 15 λεπτά για να παραμείνουν ζουμερές και γευστικές.

Αποθήκευση

Διατηρούνται στο ψυγείο για 3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετέ τις σε ένα τηγάνι για να ξαναγίνουν ελαφρώς τραγανές.