Sangría

Ένα ποτό με βαθύ ρουμπινί χρώμα και κομμάτια φρούτων ποτισμένα στο κρασί. Οι φρέσκες νότες εσπεριδοειδών πρωταγωνιστούν, ενώ ακολουθεί η γλυκιά ζεστασιά της κανέλας.

• Προετοιμασία: 15 λεπ
• Μαγείρεμα: 0 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 245
• Πρωτεΐνες: 1 g
• Υδατάνθρακες: 20 g
• Λιπαρά: 0 g

Συστατικά

• 500 ml Κόκκινο κρασί ( σε θερμοκρασία δωματίου )
• 66.7 ml Ρούμι ( μαύρο ή λευκό )
• 133.3 ml Χυμός πορτοκάλι ( φρεσκοστυμμένος )
• 0.7 piece Πορτοκάλι ( κομμένο σε ροδέλες )
• 0.7 piece Λεμόνι ( κομμένο σε ροδέλες )
• 0.7 piece Ροδάκινο ( κομμένο σε κυβάκια )
• 0.7 piece Μήλο ( κομμένο σε κυβάκια )
• 33.3 g Καστανή ζάχαρη
• 0.7 piece Ξύλο κανέλας ( ολόκληρο )
• 166.7 ml Μεταλλικό νερό ( πολύ παγωμένο )
• 33.3 ml Μπράντι Χερέθ

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των φρούτων

   Κόψτε το μήλο και το ροδάκινο σε ομοιόμορφα κυβάκια ενός εκατοστού, χωρίς να τα ξεφλουδίσετε. Κόψτε το πορτοκάλι και το λεμόνι σε λεπτές ροδέλες. Τα φρούτα πρέπει να είναι μικρά ώστε να απελευθερώσουν γρήγορα τους χυμούς τους.

2. Το «ψήσιμο» των φρούτων

   Σε μια μεγάλη κανάτα, ανακατέψτε τα φρούτα με την καστανή ζάχαρη και το ξυλάκι κανέλας. Αφήστε τα να «μαλακώσουν» για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και τα φρούτα να βγάλουν τη γυαλάδα τους.

3. Η ανάμειξη των υλικών

   Προσθέστε το κόκκινο κρασί, το ρούμι, το μπράντι και τον χυμό πορτοκαλιού. Ανακατέψτε απαλά με μια ξύλινη κουτάλα για να ομογενοποιηθούν οι γεύσεις. Το κρασί πρέπει να απορροφήσει το άρωμα των φρούτων χωρίς να τα λιώσετε.

4. Παγώμα και σερβίρισμα

   Τοποθετήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Πριν σερβίρετε, προσθέστε το παγωμένο μεταλλικό νερό για να ελαφρύνει το μείγμα και να δώσει μια αίσθηση φρεσκάδας. Σερβίρετε με μερικά παγάκια.

Συμβουλές του σεφ

• Χρησιμοποιήστε ένα νεαρό, φρουτώδες κόκκινο κρασί. Αποφύγετε τα κρασιά που έχουν παλαιώσει πολύ σε βαρέλι, καθώς η έντονη γεύση του ξύλου μπορεί να κάνει το ποτό κάπως «τραχύ».
• Μην παραλείψετε το στάδιο του αρωματισμού των φρούτων (maceration): είναι απαραίτητο για να δέσει η ζάχαρη και η οξύτητα των φρούτων με το κρασί.

Αποθήκευση

Καταναλώστε την εντός 24 ωρών. Μετά από αυτό το διάστημα, τα φρούτα χάνουν την υφή τους και το κρασί αρχίζει να οξειδώνεται.