Δροσερή μαρουλοσαλάτα με ελιές και φρέσκο δυόσμο
Υλικά
- 1 τεμ.Μαρούλι (φύλλα χωρισμένα και καλά στεγνωμένα)
- 100 gΠράσινη ελιά (χωρίς κουκούτσι)
- 1 τεμ.Λεμόνι (στυμμένο)
- 3 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο σε πάστα)
- 10 gΦρέσκια μέντα (ψιλοκομμένη)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 κ.γ.Σουμάκ
- 1 κ.σ.Πετιμέζι ροδιού
Εκτέλεση
Τραγανά φύλλα μαρουλιού που λάμπουν κάτω από μια λεμονάτη βινεγκρέτ. Το σκόρδο και ο δυόσμος χαρίζουν μια έντονη φρεσκάδα που εξισορροπεί τέλεια την πλούσια γεύση της πράσινης ελιάς.
- 1
Πλύνετε το μαρούλι σε πολύ κρύο νερό. Στραγγίστε το πολύ καλά στο ειδικό σκεύος (στεγνωτήρα)· τα φύλλα πρέπει να είναι απόλυτα στεγνά για να «κάτσει» πάνω τους το dressing. Κόψτε τα με το χέρι σε χοντρά κομμάτια.
- 2
Ψιλοκόψτε το σκόρδο και λιώστε το με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνει πάστα. Σε ένα μπολ, χτυπήστε το χυμό λεμονιού, το πετιμέζι ροδιού και το σουμάκ μαζί με το παρθένο ελαιόλαδο, μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί και να αποκτήσει μια βελούδινη υφή.
- 3
Ανακατέψτε το μαρούλι, τις ελιές και τον ψιλοκομμένο δυόσμο. Περιχύστε με το dressing και ανακατέψτε απαλά με τα χέρια. Κάθε φύλλο πρέπει να γυαλίζει και να είναι καλά καρυκευμένο. Σερβίρετε αμέσως προτού το μαρούλι μαραθεί.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μη χρησιμοποιείτε ποτέ μαχαίρι για το μαρούλι· κόψτε το με το χέρι για να αποφύγετε την οξείδωση και το μαύρισμα των φύλλων.
- Μπορείτε να φτιάξετε το dressing νωρίτερα, αλλά περιχύστε τη σαλάτα την τελευταία στιγμή πριν τη μεταφέρετε στο τραπέζι.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Αυτή η σαλάτα δεν διατηρείται αφού μπει το dressing, καθώς το μαρούλι χάνει την τραγανή του υφή. Καταναλώστε την αμέσως.
