Βιετναμέζικη Σαλάτα

Μια ολοζώντανη σαλάτα όπου το τραγανό μαρούλι συναντά την οξύτητα του ντρέσινγκ από ξίδι ρυζιού. Η σάλτσα αγκαλιάζει τα φύλλα χωρίς να τα μαραίνει, προσφέροντας μια έκρηξη φρεσκάδας σε κάθε μπουκιά.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 0 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 120
• Πρωτεΐνη: 2 g
• Υδατάνθρακες: 11 g
• Λιπαρά: 8 g

Υλικά

• 1 τεμ. Μαρούλι ( πλυμένο και καλά στεγνωμένο )
• 2 τεμ. Στρογγυλή ντομάτα ( κομμένη σε κυδωνάτες φέτες )
• 0.5 τεμ. Αγγούρι ( κομμένο σε ροδέλες )
• 0.5 τεμ. Κόκκινο κρεμμύδι ( κομμένο σε λεπτές φέτες )
• 1 τεμ. Σκόρδο ( λιωμένο )
• 45 ml Ξύδι ρυζιού
• 1 κ.σ. Λευκή ζάχαρη
• 30 ml Φιστικέλαιο
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 2 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 1 τεμ. Κόλιανδρος ( ψιλοκόψτε χονδρά )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των λαχανικών

   Χωρίστε τα φύλλα του μαρουλιού, πλύντε τα καλά με άφθονο νερό και στεγνώστε τα τέλεια στο στεγνωτήρι λαχανικών. Τα φύλλα πρέπει να είναι εντελώς στεγνά για να «σταθεί» πάνω τους το ντρέσινγκ. Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε σχεδόν διάφανες ροδέλες.

2. Κόψιμο των υλικών

   Κόψτε τις ντομάτες σε ομοιόμορφα κυδωνάτα κομμάτια και το αγγούρι σε λεπτές ροδέλες. Ψιλοκόψτε χονδρά τον κόλιανδρο. Στόχος είναι να έχουμε καθαρά κομμάτια που διατηρούν το σχήμα τους.

3. Ομογενοποίηση του ντρέσινγκ

   Σε ένα μπολ, διαλύστε τη ζάχαρη μέσα στο ξίδι ρυζιού. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε το λάδι σε λεπτή ροή ενώ ανακατεύετε συνεχώς με το σύρμα μέχρι να δέσει το μείγμα.

4. Τελική σύνθεση

   Ανακατέψτε το μαρούλι, τις ντομάτες, το αγγούρι και το κρεμμύδι σε ένα μεγάλο μπολ. Περιχύστε με το ντρέσινγκ και ανακατέψτε απαλά με τα χέρια ή με λαβίδες σαλάτας. Σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλές του σεφ

• Αν το κόκκινο κρεμμύδι είναι πολύ έντονο ή καυτερό, μουλιάστε τις ροδέλες σε παγωμένο νερό για 10 λεπτά ώστε να γλυκάνει η γεύση του.
• Προσθέστε το ντρέσινγκ ακριβώς πριν το σερβίρισμα, αλλιώς το ξίδι θα «ψήσει» το μαρούλι και θα χάσει την τραγανή του υφή.

Αποθήκευση

Αυτή η σαλάτα δεν διατηρείται αφού προστεθεί το ντρέσινγκ. Καταναλώστε την αμέσως.